Torta dolce primizia alla frutta.

• 200 gr. di zucchero
• 120 gr. di burro
• 2 uova
• 50 gr. di farina
• un bustina di lievito
• una bustina di vanilina
• 1 limone.
• 1/2 bicchiere di latte scremato

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1. Mettete il burro in una terrina a fuoco bassissimo e ammorbiditelo mescolando con un cucchiaio di legno.
2. Aggiungete lo zucchero sbattendo il burro come per montarlo, poi uno ad uno aggiungete i tuorli preoccupandovi di incorporarli completamente al composto.
3. Grattugiate la buccia del limone, lavato a dovere, ed aggiungetela al resto degli ingredienti.
4. A questo punto potete passare ad aggiungere la farina, con il lievito e il latte.
5. Non preoccupatevi se vi pare troppo duro, poiché adesso dovrete montare a neve gli albumi e andare ad aggiungerli al resto, mescolando con grande delicatezza per non farli smontare.
6. Preparate la carta da forno sul fondo della teglia e versatevi il tutto. Mettetelo nel forno già caldo, e fatelo cuocere a temperatura media per circa 25 minuti.
7. Mentre la base per la torta si raffredda, passate a fare la crema pasticcera, moltiplicando per due le dosi della spiegazione che trovate a questo link: Crema pasticcera.
8. Fate raffreddare anche quella un pochino, intanto mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce, per farla ammorbidire.
9. Sistemate il fondo della torta sul vassoio da portata e ricopritela, usando una spatolina, con la crema. Lavate e tagliate la frutta andando a guarnire il dolce come mostrato nella foto allegata a questa ricetta: cercando di creare piccole roselline e boccioli, usando le fettine di frutta.
10. Al termine scaldate 2 dita di acqua con i cucchiai di zucchero,aggiungete la gelatina ammorbidita e usando un cucchiaio ricoprite ogni singolo pezzetto di frutta per evitare che annerisca.

Note

Se vi state chiedendo qual è l’ingrediente che esalta il gusto della torta Dolce primizia alla frutta: è la scorza di limone grattugiata, che con il suo profumo rende questo dolce ancora più speciale, facendo risaltare il gusto delle primizie utilizzate.

Variazioni

La torta usata per la base, è riutilizzabile per altri dolci decorati con frutta diversa. A me piace il gusto “aspretto/dolce” di alcuni frutti non troppo maturi, quindi ho voluto provarla decorata con i kiwi. Magari a breve vi posto qualche altro esperimento fruttoloso. Avete consigli su che tipo di frutta potrei utilizzare? 😀

Calorie: 280 circa a porzione