Lasagna ai funghi in bianco.

Pensando a primi piatti che non contengano carne, da poter proporre anche in occasione della Vigilia, ho pensato a questa lasagna ai funghi in bianco, che è buona se fatta con gli champignon, e diventa divina usando i porcini. La sua caratteristica particolare? E’ leggera, non ha troppe calorie e consente di mangiare bene restando in forma: cosa si può chiedere di meglio?

Ricetta: Lasagna ai funghi in bianco, ricetta gustosa.

Sommario: Una lasagna ai funghi in bianco è un primo piatto raffinato e leggero che consente di godere anche i momenti di festa, restando in forma senza rinunciare al gusto.

Ingredienti:

200 ml. di panna da cucina
la punta di un cucchiaino di cannella in polvere
400 gr. di funghi champignon o porcini
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
un pizzico di peperoncino
1 cucchiaio di pangrattato
una manciata di prezzemolo tritato
125 gr. di mozzarella di bufala
50 gr. di parmigiano
300 gr. di pasta per lasagne
sale q.b.

Istruzioni

Seguite le spiegazioni per preparare la sfoglia di pasta all’uovo casalinga. 🙂
Preparata la pasta tagliatela in grossi rettangoli.
Lessate questi per qualche momento in acqua salata ponendoli poi su un panno ad asciugare.
Tagliate a cubetti la mozzarella.
Nel frattempo tagliate a fettine i funghi, dopo averli puliti per bene.
In un pentolino mettete l’olio e il prezzemolo tritato con il peperoncino, appena comincia a friggere aggiungete i funghi e tenete la fiamma bassa.
Aggiungete il peperoncino, la cannella e il sale e continuate a far cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo solo poco prima di spegnere, il pangrattato.
Imburrate una pirofila e cominciate a disporre uno strato di pasta, i funghi e la mozzarella, ricoprendo con un po’ di panna.
Terminate con la panna e i funghi di guarnizione.
Fate cuocere la lasagna ai funghi in bianco, in forno a 180°, temperatura media/bassa, per circa 20 minuti.

Note

E’ perfetta servita con uno spumantino dolce. Quella nella foto è realizzata senza aggiunta di mozzarella.

Variazioni

Possono essere usati tipi di funghi diversi, la besciamella al posto della panna e volendo ridurre ancora l’apporto calorico, si può evitare l’aggiunta di mozzarella, facendo cuocere di più, preventivamente i funghi e lasciando la lasagna in forno per meno tempo. Oppure potete aggiungere ai funghi 200 gr. di macinato di vitello per un gusto più stuzzicante.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Numero di porzioni: 4

Tradizione culinaria: Italiana

Calorie: 414 (a porzione)

[324 calorie senza aggiunta di mozzarella]

My rating 5 stars: ★★★★★

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