CROSTATA con AMARETTI PERE E CIOCCOLATO

FROLLA

1. Per prima cosa mettiamo insieme gli ingredienti. Prendiamo la farina e il sale e la uniamo al burro tolto dal frigo ed iniziamo a mixare fino a quando non si crea un composto sabbioso.

   Ottenuto il nostro composto sabbioso aggiungiamo i 4 tuorli e continuiamo a mescolare aggiungendo pocoa poco o zucchero a velo. Aggiungiamo anche la scorza di limone (possiamo anche sostituire con la scorza di arancia, o cannella o quello che più vi piace). Continuiamo a mescolare fino a quando otteniamo un frolla compatta.La rachiudiamo in una pelicola trasparente e la mettiamo in frigo per mezz’ora circa.

    

RIPIENO

1. Nel frattempo iniziamo a preparare il nostro ripieno. Prendiamo le pere, laviamole e tagliamole a quadratti piccoli. Mettiamole in una casseruola dove prima abbiamo sciolto il burro;

   Facciamo cuocere a fuoco medio per circa 4 minuti, fino a quando le pere perdono quasi tutti il loro succo, evaporandosi. Aggiungiamo il cacao, aromi se ne vogliamo aggiungere e la polvere di amaretti. Mecoliamo per bene e facciamo cuocere per circa 10 minuti.

   Tolto dal fuoco aggiungiamo la scorza d’arancia, l amido di mais e lasciamo riposare.

Composizione torta

1. Prendiamo la nostra teglia e la spargiamo con un pò di burro e la mettiamo da parte.

   ora prendiamo la frolla dal frigo la tagliamo a metà e facciamo due fogli dal diametro di 22cm ciascuno abbastanza spessi.

   Uno lo mettiamo nella teglia precedentemente spenellata con il burro e la aggiustiamo bene.

   Versiamo il ripieno al suo interno e lo spargiamo su tutta a superficie in maniera omogenea.

   Fatto ciò, prendiamo l’altra foglia di frolla e la mettiamo sopra facendo attenzione a ricoprire tutta la superficie.

   Facciamo dei fori con una forchetta sopra la frolla per fare in modo che l’umidità possa uscire e mettiamo in forno.

   Il forno deve essere già pre-riscaldato a 180°C.

   Lasciamo la crostata per 30 minuti a 180°C e poi passiamo a 170°C per gli ultimi 30 minuti.