I fusilli con broccoli, acciughe e pangrattato sono un primo piatto saporito e davvero gustoso. Sebbene non sia una grande amante di questa verdura consumata “singolarmente”, devo dire che i broccoli si sposano alla perfezione con le acciughe e la pasta è davvero appetitosa. Il pangrattato poi regala quel tocco in più leggermente croccante.
Ho visto su Facebook una ricetta come questa e mi ha così colpito che non potevo fare a meno di replicarla con qualche piccolo adattamento.
La ricetta è molto semplice e per i fusilli si riutilizza la stessa acqua di cottura dei broccoli, il che significa non solo dare ancora più sapore alla pasta, ma anche ottimizzare il lavaggio delle pentole!🤣
Vediamola qui insieme.
Ingredienti
- 400 gbroccoletti (solo le cime/fiocchi)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 1 spicchioaglio
- 10 filettiacciuga sott’olio
- 100 gpangrattato
- 400 gfusilli
Preparazione dei fusilli con broccoli, acciughe e pangrattato
Prima di tutto, laviamo e mondiamo i broccoli e facciamoli bollire in acqua salata bollente per 10 minuti.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, facciamo un soffritto con olio e aglio intero e aggiungiamo 7 filetti di acciuga, che si scioglieranno nell’olio.
Aggiungiamo il pangrattato e saltiamolo con il condimento in padella, facendolo tostare. Dopo questo passaggio io ho eliminato l’aglio perché adoro il sapore che lascia ma non lo digerisco, voi se preferite potete lasciarlo.
Con una schiumarola scoliamo i broccoli, che nel frattempo si saranno cotti al punto giusto. Conserviamo l’acqua di cottura perché ci serve per i fusilli.
Aggiungiamo i broccoli in padella e facciamoli insaporire per qualche minuto, aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura per ammorbidire il sugo.
Cuociamo i fusilli nell’acqua di cottura della verdura, che sarà ancora bollente. Non preoccupatevi se nell’acqua ci sono dei pezzetti di broccolo.
Una volta che la pasta ha raggiunto la cottura, saltiamo i fusilli in padella con il condimento.
I nostri fusilli con broccoli, acciughe e pangrattato sono pronti! Io ho spezzettato i 3 filetti di acciuga rimasti e li ho aggiunti a freddo per rendere la pasta ancora più saporita. Buon appetito!