Uniamo anche un pizzico di sale, l’aglio e i pinoli.
Io ho scelto i pinoli, ma si possono anche utilizzare le mandorle, c’è chi sceglie anche le noci.
Dobbiamo cercare di non far riscaldare troppo il pesto, quindi frulliamo per qualche secondo, spegniamo il frullatore e ricominciamo a frullare per qualche altro secondo.
Aggiungiamo il formaggio e continuiamo a frullare fino al raggiungimento di una buona consistenza.
Il pesto deve essere cremoso e di un verde brillante.
Adesso il nostro pesto è pronto per condire le orecchiette cotte al dente secondo i tempi di cottura della confezione.
Buon appetito.