Ingredienti
125 g albumi
250 g zucchero semolato
25 g gocce di cioccolato
1 baccello di vaniglia
Procedimento
Montare l’albume con 125 g di zucchero fino ad ottenere una massa molto gonfia e stabile.A questo punto uniamo a mano mescolando dal basso verso l’alto ,lo zucchero rimanente i semi di vaniglia e le gocce di cioccolato.La ricetta originale che è di Luca Montersino prevede 125 g di gocce di cioccolato,io ho messo molto meno.
Mettiamo il composto dentro una sac-à-poche e formiamo le spumiglie sopra la placca da forno rivestita con carta forno.Il forno preriscaldato a 100° e le spumiglie vanno cucinate per 3 ore.Far raffreddare e servire.
