Torta cesto di pomodori in pasta di zucchero

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Non è facile dare un nome a questa torta….visto che ha un cesto di pomodori  sopra non ho molta scelta per il nome.Da un pò di mesi sono ferma con la preparazione delle torte in pdz per motivi familiari….Devo dire la verità mi manca tanto mettermi con le mani in pasta e creare ….ma va bene cosi…..

Mio fratello mi ha chiesto esplicitamente una torta che riporti il pomodoro sopra.Il perché è molto semplice ….il pomodoro fa parte dell’insegna del posto dove lavora.Mi metto all’opera quindi e cosi nasce questa torta.

L’interno è un pan di spagna di 28 cm di diametro fatto con :

6 uova

180 gr zucchero

180 gr farina “00”

1 pizzico sale

qualche goccia succo di limone

Ho messo le uova  a temperatura ambiente nella planetaria con lo zucchero, il pizzico di sale e un pò di gocce di limone. Ho montato per 10 minuti circa ottenendo un composto molto gonfio e chiaro. A questo punto metto la farina un pò alla volta setacciandola sopra e mescolando con un cucchiaio di legno. Mescolo con delicatezza dall’alto verso il basso cosi non si smontano le uova. Prendo la mia teglia la imburro e infarino…metto dentro il composto ottenuto e inforno a 180 ° per 35 minuti circa. Qua ci ricordiamo di non aprire mai il forno e di fare la prova stecchino a fine cottura per accertarsi che sia ben cotto all’interno.

Il pan di spagna va fatto raffreddare sopra una gratella per i dolci cosi non resta umido all’interno. Una volta raffreddato ( almeno mezza giornata ) va tagliato a metà in orizzontale ( 🙂 ) e farcito con la crema al latte fatta  con :

300 gr latte intero

60 gr zucchero

30 gr farina “00”

un pò aroma vaniglia

200 gr panna da montare

fragole

Ho messo a bollire il latte , un pò prima che inizi a bollire metto lo zucchero, l’aroma vaniglia e la farina setacciata un pò alla volta mescolando di continuo. Mescolo per un paio di minuti finché la crema si addensa. La lascio raffreddare per bene, una volta fredda  metto la panna montata.

La torta lo bagnato con del succo di frutta e una volta messa la crema all’interno metto anche le fragole sopra dopo averle lavate e tagliate a pezzettini.

Prima di coprirla con la pasta di zucchero lo stuccata con crema al burro fatta con :

125 gr burro

125 gr zucchero a velo

Il burro a temperatura ambiente lo amalgamato con lo zucchero a velo aiutandomi con le fruste. La torta stuccata lo messa in frigo per 1 ora circa dopo di che lo ricoperta con la pasta di zucchero bianca.

I pomodori e il cestino sono fatti a mano.

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