Panzerotti al forno

Questi panzerotti sono nati al’ultimo minuto per una delle sere della settimana scorsa.Avevo preparato del brodo di carne e la prima sera si e mangiata la carne lessa mentre la sera dopo ho pensato di fare una cosa diversa usando la carne avanzata.Un pò li ho fatti con la carne lessa tritata e altri con dei carciofi.

Ingredienti per 5 panzerotti

300 gr di farina 00

1 uovo

sale

2 cucchiai di olio d’oliva

7 gr lievito di birra

acqua tiepida

Ho impastato tutti gli ingredienti e ho messo l’impasto a lievitare fino al raddoppio del volume.Nel fra tempo ho preparato il ripieno.Per il ripieno con la carne lessa.

Ingredienti

carne lessa tritata al coltello

1 uovo

sale,pepe

formaggio grana

pangrattato

prezzemolo

mozzarella

Per il ripieno ai carciofi:

Ingredienti

3 carciofi

aglio

sale,pepe

prezzemolo

mozzarella

Per la superficie dei panzerotti

1 rosso d’uovo

origano

La carne lessa  l’ho tagliato con il coltello abbastanza fine e ho amalgamato con il uovo e il resto dei ingredienti.Ho ottenuto un impasto tipo per le polpette.

I carciofi li ho puliti delle foglie esterne come qua per chi come me non e tanto che sa pulirli.Tagliati finemente li ho saltati in padelle con il aglio sale,il pepe e il prezzemolo.Una volta che la pasta a raddoppiato il suo volume l’ho divisa in 5 palline di peso uguale e lavorato per un’altro pochino.Steso e farcito un pò con la carne lessa e della mozzarella a cubetti  e gli altri con i carciofi e la mozzarella.Una volta chiusi li ho spalmato sopra con un rosso d’uovo e spolverizzato con del origano.Il forno a 180° per 20-25 min.