l’accoppiata limone e mandorle è un classico ed è perfetta, come resistere a questa torta fresca , profumata e preziosa…………..un ottimo fine pasto ma anche perfetta per la merenda dei ragazzi o il the delle “ragazze”……………
225 grammi di burro morbido
225 grammi di zucchero semolato
4 uova
50 grammi di farina
225 grammi di farina di mandorle
1/2 cucchiaino di essenza di mandorle
la scorza grattugiata e il succo di due limoni
montare bene il burro con lo zucchero con la frusta nella planetario o con le fruste di un frullino elettrico in una ciotola, montare il tutto fino ad ottenere un composto spumoso e bello chiaro, a questo punto aggiungere un uovo alla volta alternato con un pò di farina per non rovinare l’impasto con troppi liquidi tutti insieme, procedere così fino alla fine delle uova e della farina, aggiungere poi l’essenza di mandorle, la scorza e il succo dei limoni, aggiungere poi la farina di mandorle, lavorare bene fino ad amalgamere bene tutto.
Versare il composto in una tortiera a cerniera con il fondo foderato con la carta forno e il bordo imburrato ed infarinato, infornate per circa 50 minuti in forno caldo a 180 gradi. Forno statico. Se vedete che la torta si scurisce troppo sopra coprirla con un foglio di alluminio, ma non prima di 20 minuti di cottura.
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