……………..la torta quattro quarti è una torta simpaticissima che ci permette di realizzare un bel dolce in modo semplice e rapido. Trattasi di un plumcake, quindi di una montata di burro e zucchero come base, ma non è il solito plumcake …………….dentro ci riserva una sorpresa!!!
Dosi:
La particolarità del nome è proprio dovuta alle dosi degli ingredienti, infatti gli ingredienti sono 4 e sono presenti in ugual misura.
Si parte dal pesare le uova, io ne ho usate 4 e pesavano circa 250 grammi
e si procede con 250 grammi di burro
250 grammi di zucchero
e 250 grammi di farina
in questo caso serviranno anche 2 cucchiai di cacao amaro
Mettere il burro ,tenuto a temperatura ambiente, nella planetaria , aggiungere lo zucchero e fare montare benissimo il tutto fino ad ottenere un composto bianchissimo e spumoso.
Separare i tuorli dagli albumi che andranno montati a neve a parte.
Cominciare ad aggiungere gradualmente i tuorli e la farina alla montata di burro e zucchero, lavorare con cautela per non smontare il composto, aggiungere infine i bianchi montati.
Dividere l’impasto in due ciotole, e in una aggiungere i due cucchiai di cacao setacciato.
Mettere i due composti in due sac à poche diverse, preparare lo stampo da plumcake foderato con della carta forno e disporre l’impasto alternando i due colori, prima una striscia bianca e una cacao accanto e poi viceversa, su quella bianca disporre il secondo strato di cacao e sul cacao il secondo strato di impasto bianco.
Infornare a 190° per 50 minuti, fino a quando non si forma la classica spaccatura del plumcake in cima al dolce.
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