……………….questo sughetto l’ho ideato per arricchire gli arrosti semplici che non disdegnano dei sapori intensi di accompagnamento, è molto buono e chiaramente piace a chi ama la cipolla……
dosi per 6 persone
5 cipolle bianche medie
1 noce di burro
30 grammi di uvetta
30 grammi di pinoli
acqua o brodo per la cottura
pulire ed affettare (ahimè) le cipolle, disporle in una casseruola con una noce di burro e fare leggermente rosolare, aggiungere l’acqua o il brodo e salare, specialmente nel caso si utilizzi l’acqua. Portare avanti la cottura con pazienza, ci vorrà un pò di tempo per ottenere la giusta cottura delle cipolle , aggiungere man mano se necessario dell’altro liquido in modo da ottenere una specie di composta morbida e dolce, a metà cottura aggiungere l’uvetta ed i pinoli. Portare a termine la preparazione e servire come base e condimento per il nostro arrosto “fortunato”.
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