Salsa passepartout per condire carni e pesci…………..
70 grammi di prezzemolo
1/2 spicchio d’aglio
2 tuorli d’uovo sodi
1 acciuga sotto sale
40 grammi di mollica di pane
5 cucchiai di aceto di vino bianco
3/4 capperi
1 dl di olio evo
sale e pepe
Fare ammorbidire la mollica nell’aceto, lavare l’acciuga ,deliscarla e farla a pezzetti.
Mettere nel frullatore il prezzemolo e lo spicchio d’aglio sbucciato, aggiungere i tuorli d’uovo, l’acciuga,la mollica di pane strizzata, i capperi, il sale (poco) e il pepe, frullare un pò e poi aggiungere l’olio a filo fino ad ottenere una salsa morbida e omogenea.