Rosette di zucchine farcite con crudo, philadephia, noci e rosmarino

………per i nostri veloci pranzetti estivi o per i nostri pic nic sono perfette queste roselline fatte con nastri di zucchine grigliate  e farcite con formaggio philadelphia,prosciutto crudo , noci e rosmarino…….sono facilissime e velocissime e possono essere considerate un pranzo perfettamente bilanciato e light….insomma da inserire sicuramente nel ricettario per le vacanze….

Dosi per 4 persone

4 zucchine medie

1 confezione da 80 grammi di formaggio philadelphia o robiola a piacere

100 grammi di ricotta vaccina

2 rametti di rosmarino

Sale

Pepe

Olio

5 o 6 noci leggermente tostate

2 etti di prosciutto crudo dolce magro

2 pomodori rossi da insalata per guarnire

cominciare con l’ affettare con una mandolina le zucchine mondate e lavate formando dei nastri sottili, grigliare  le zucchine e metterle da parte, nel frattempo preparare  la farcia mescolando in una ciotola il formaggio scelto con la ricotta , un filo d’olio , il sale, il pepe e degli aghetti di rosmarino, aggiungere poi le noci tostate e tritate grossolanamente. Passare adesso alla realizzazione delle rosette disponendo sui nastri di zucchina la farcia e poi una fettina di prosciutto crudo,  arrotolare delicamente il tutto e formare dei bei bouquet di roselline adagiandole sui nastri  che vi saranno sicuramente avanzati , guarnite  a piacere con una dadolata di pomodorini , noci e un rametto di rosmarino…….un filo d’olio e una macinata di pepe fresco.