……………..questi picccoli bocconcini di pollo sono super sfiziosi ma sopratutto super leggeri, li possiamo mangiare a cuor leggero e ci daranno un sacco di soddisfazioni a tavola e sul palato!!!
Dosi per 20 hamburger circa, ce ne vorrannno almeno 4 a persona per un pasto unico
600 grammi di petto di pollo
3 albumi
200 grammi di ricotta
prezzemolo
basilico
1 spicchio d’aglio
sale
pepe bianco
pinoli q.b.
per farcire l’hamburger
panini dolci tondi al latte 20
valeriana
5 pomodori rossi piccoli e sodi
2 cipollotti
1 etto di speck sottile e bello morbido
olio
preparare la farcia degli hamburger passando al mixer la polpa del petto di pollo pulita e fatta a pezzettoni con i tre albumi d’uovo e un trito di prezzemolo, aglio e basilico, lavorare bene il tutto fino ad ottenere una massa bella omogenea, a questo punto passare il composto in una ciotola, aggiungere, la ricotta (ben asciutta), il sale, il pepe e i pinoli, lavorare il tutto e mettere a riposare in frigorifero.
Nel frattempo preparare gli altri ingredienti per la farcitura dei mini hamburger, lavare ed affettare sottilmente i pomodori ed i cipollotti, preparare anche la valeriana e lo speck bello arioso.
Ungersi leggermente le mani per formare delle polpettine e passare alla cottura degli hamburger disponendoli in una padella antiaderente, fare cuocere rigirando un paio di volte e facendo finire la cottura con il coperchio per assicurarsi la cottura anche al cuore, il pollo deve essere sempre ben cotto, non secco e duro , ma non rosa.
A questo punto preparare gli hamburger disponendo sulla base del panino tagliato, la valeriana, la fettina di pomodoro, dei filetti di cipollotto e la polpettina, concludere con una bella fetta di speck, chiudere il coperchio e sigillare con uno spiedino di legno lungo.
Servire belli caldi………………vederete che successone con i ragazzi!!!!!
