……….una bella insalata di pollo fresca e leggera, molto gustosa perchè ricca di sapori e profumi vari che si presenta molto bene e ci permette di fare un bel figurone nei nostri buffets primaverili ed estivi, mette subito allegria ed è anche molto conviviale…………
procuriamoci un pane bello capiente che possa contenere una buona dose di insalatona, una pagnotta di pane casareccio, di grano duro, o anche una ciabattona come ho scelto io questa volta, tagliamone la parte superiore, il coperchio, e mettiamolo da parte, passiamo poi allo svuotamento totale della mollica che potremo utilizzare per altre preparazioni come polpette, la pappa con il pomodoro o anche dolci di pane……………..a voi la scelta…….
dosi per 8 persone
2 polli arrosto o lessati come preferite
4 uova sode
pomodori sardi o datterini
olive nere
capperi
provola dolce bianca e formaggio dolce con i buchi
wustel
mais dolce
sottaceti vari
sale
pepe
olio
basilico
insalata valeriana o rucola o romana se piace il croccante
…………..altro a piacere e a gusto e disponibilità nel frigorifero
a questo punto non resta che assemblare tutti gli ingredienti tagliati a tocchetti piccoli e regolari, aggiungere il pollo sfilettato a mano in piccoli pezzetti e passare al condimento che dovrà essere abbondante altrimenti la preparazione rischierà di risultare asciutta, tostare leggermente in forno il pane svuotato, condirlo con sale , pepe e olio e riempirlo con l’insalata preparata a parte, disporre i ciuffetti di insalata e socchiudere con il coperchio.
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