…………..il Migliaccio è un classico dolce napoletano del periodo di carnevale, è molto semplice sia nella realizzazione che nel gusto, si tratta infatti di una dolce crema fatta a base di semolino e ricotta che ripropone l’interno delle famose sfogliatelle frolle, arricchita a piacere di uvette, pinoli o scorzette di agrumi, cotta in forno e spolverata di zucchero a velo una vera delizia perfetta per le feste, le merende o anche il dopo cena se accompagnata da un giusto bicchiere di vino dolce passito……………per chi non ama i canditi o le uvette potete anche non mettere niente, solo aromi!
dosi per una tortiera da 30 cm
1 lt di latte
250 grammi di semolino
scorza d’arancia o limone grattata
1 pizzico di sale
20 grammi di burro
400 grammi di ricotta
6 uova
200 grammi di zucchero
aromi a piacere (io ho usato un aroma all’arancia)
100 grammi di uvetta
2 bicchierini di liquore all’arancia per ammollare l’uvetta
pinoli a piacere per guarnire
zucchero a velo per la finitura
cominciare preparando la crema di semolino mettendo il latte sul fornello a scaldare, appena caldo versare a pioggia il semolino mescolando con una frusta per 8/10 minuti circa, spegnere e mettere a raffreddare, setacciare poi la ricotta e montare le uova con lo zucchero, appena il semolino raggiunge una temperatura adeguata aggiungervi la ricotta e la crema montata di uova, aggiungere gli aromi e l’uvetta strizzata dal liquore, ungere la teglia e versarvi il composto ottenuto, decorare con uvetta e pinoli distribuire qualche fiocchetto di burro ed infornare in forno caldo a 175° funzione ventilato per 35 /40 minuti.
La torta si gonfierà e dorerà ma rimarrà morbida, controllare la cottura al centro con uno spaghetto prima di sfornare. Appena tiepida spolverare con dello zucchero a velo e gustare a volontà!!!!
