Quest’anno a Natale vorrei fare un po di regalini gastronomici e fra biscotti,cialdine,cantuccini e ricciarelli voglio inserire anche qualche ricetta di cioccolateria, non è il mio amore principale, io non ne vado matta, ma so che piace sempre a tutti e così comincio proprio da qui, dalla ricetta dei famosi cioccolatini della Perugina……i baci….questi a dire il vero….piacciono anche a me, mi ricordano la mia infanzia, ho sempre adorato cominciare a mangiarli dalla nocciola per poi affondare nella parte più tenera all’inteno…….che dire poi dei messaggini amososi….adorabili…
Dosi per 20 baci circa
Per l’impasto interno
200 grammi di cioccolato al latte
40 grammi di cioccolato fondente
100 grammi di nutella
100 grammi di granella di nocciole leggermente tostata in forno e fatta raffreddare
20 nocciole intere leggermente tostate in forno e fatte raffreddare
Zucchero a velo per agevolare la lavorazione della farcia
Per la copertura
200 grammi di cioccolato fondente
Comiciare con la realizzazione della farcia intena, sciogliere quindi la cioccolata fondente con quella al latte a bagno maria, una volta sciolto il tutto aggiungere la granella di nocciole e la nutella, formare un bel composto omogeneo e lucido, disporlo su un foglio di carta forno, a forma di salamino e mettere a riposare in frigorifero per almeno 1 ora e comunque fino a quando non di diventa duro, come un salame di cioccolato .
Nel frattempo sciogliere la cioccolata fondente per la copertura finale a bagno maria. Mettere da parte.
Una volta pronto il composto , tagliarlo a fettine regolari e poi aiutandosi con dello zucchero a velo sulle mani formare delle palline il più regolare possibile.
Disporle su una teglia con un foglio di carta forno, disporre su ognuna di queste una nocciola intera, spingendo un po nel composto, ma con delicatezza.
Rimettere i cioccolatini ottenuti in frigo per almeno mezz’ora, poi procedere con la copertura con il cioccolato fondente fuso, ma leggermente intiepidito, immergetele aiutandovi con una forchetta, oppure ricopritele aiutandovi con un cornetto di carta forno a mo, di sac a poche.
Mettere adesso a raffreddare di nuovo in frigorifero per una mezz’oretta.
