Crema pasticcera che al posto della farina usa l’amido di mais quindi adatta a tutte le diete prive di glutine. Come sempre utilizzo l’uovo intero perché non amo sprecare e il risultato è ottimo. Una crema fine, liscia e molto lucida. La si può utilizzare così semplicemente al cucchiaio ma anche per riempire bignè o torte.
Ingredienti:
2 uova
500 ml di latte
120 gr di zucchero
40 gr di amido di mais
1 bustina di vanillina
scorza di limone grattugiata
sale
Preparazione
- Sbattere leggermente le uova.
- Aggiungere lo zucchero e l’amido di mais mescolando bene con una frusta per eliminare gli eventuali grumi presenti.
- Unire la scorza di limone grattugiata, la vanillina e un pizzico di sale sempre mescolando.
- Per ultimo unire il latte caldo mescolando sempre con la frusta.
- Posizionare sul fuoco a fiamma bassa e sempre mescolando portare a cottura.
- Sarà cotta quando inizierà a formare delle bolle in superficie.
- Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare posizionando una pellicola a contatto della crema in modo da non fargli creare la crosta in superficie.
- Utilizzare come più vi piace.
