Ciambellone di zucca e noci

Ciambellone di zucca e noci

Ecco qui la ricetta per un morbidissimo e umido ciambellone autunnale di zucca , noci e scagliette di cioccolato fondente . Qualche giorno fa ricevetti in regalo (inaspettatissimo) dai Fll. Orsero e Al.ta cucina una scatola con più varietà di zucche (Delica, Butternut; Hokkaido ecc) 

Babka con cioccolato e nocciole

Babka con cioccolato e nocciole

Babka con cioccolato e nocciole. La Babka è un dolce lievitato polacco ed ebraico. Il nome significa “piccolo pane della nonna”. La versione polacca non ha ripieno ma solo una glassatura al cioccolato o alla vaniglia, mentre quella ebraica, è farcita con una crema al 

Torte Angelica monoporzione

Torte Angelica monoporzione

Torte Angelica monoporzione. Si chiama torta Angelica, ma la consistenza, sembra quella della brioche. Si tratta quindi di una treccia di brioche molto molto soffice grazie alla ricotta nell’impasto, con all’interno gocce di cioccolato. Io invece di fare una treccia unica, ho preparato 8 trecce 

Bagels

Bagels

I bagels sono dei buonissimi panini salati a forma di ciambella, originari della cucina polacca ed ebraica e simbolo dello street food americano. Croccanti fuori e morbidi dentro, sono ottimi gustati con formaggio spalmabile e salmone affumicato oppure con un buonissimo pastrami e perché no, 

Cruffin

Cruffin

Si chiamano cruffin questi fantastici dolcetti di pasta brioche sfogliata. A ideare questo goloso incrocio, è stato   Mr. Holmes Bakehouse, una piccola pasticceria di San Francisco, che ha unito in un’unica creazione due grandi classici della colazione: il muffin e il croissant. Molto scenografici ed eleganti, ricoperti da uno 

Pizza ad alta idratazione

Pizza ad alta idratazione

Cosa c’è di più soddisfacente di un’ottima pizza preparata in casa? Questa pizza ad alta idratazione infatti è ottenuta con un metodo di lievitazione conosciuto come “metodo poolish” o “biga liquida”; prevede quindi un quantitativo di acqua molto elevato, circa l’80-100% d’acqua. Il risultato è 

Focaccia barese

Focaccia barese

La focaccia barese, umida, alta e morbidissima dentro e croccante fuori. Ecco qui la ricetta di origine pugliese famosa ovunque per la sua bontà. Ovviamente essendo molto conosciuta è stata anche modificata, quindi ne esistono tante varianti: c’è chi la condisce con pomodori e olive