Crea sito

Rotolo in padella allo zafferano, mele e noci

Il rotolo in padella allo zafferano con mele e noci è un dolce particolare, con sapori invernali e consistenza squisita. La particolarità di questo rotolo? A differenza dei rotolo tradizionali, il mio rotolo non è spalmato con crema ma viene immerso letteralmente in una golosa crema di mele e zafferano.

Per cuocere questo rotolo hai bisogno di una semplice padella antiaderente : perché il rotolo viene cotto sul fornello.

Nell’impasto del rotolo c’è farina di avena e noci tritate. Ho preparato una purea di mele aromatizzata con cannella e addensata con agar agar.

Per dolcificare il mio rotolo in padella allo zafferano ho usato del miele, ma se vuoi un dolce ancora meno calorico, usa un dolcificante con 0 kcal (stevia, eritritolo ecc).

Salva la ricetta e prova questo dolce 🙂

Rotolo in padella allo zafferano
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo1 Ora
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • PorzioniPer 4 persone
  • Metodo di cotturaFornello

Ingredienti per il rotolo in padella allo zafferano

Per il rotolo

  • 30 gFarina di avena
  • 1Uovo
  • 60 gAlbumi
  • 20 gGherigli di noci
  • 20 gMiele o dolcificante a piacere
  • 1 pizzicoLievito per dolci
  • Cannella a piacere

Per la purea di mela

  • 2Mele
  • 200 gYogurt greco 0% di grassi
  • 2 gAgar agar o 6 g colla di pesce
  • 2 pizzichiZafferano
  • 0.5 bicchieriAcqua
  • 30 gStevia o altro dolcificante
  • 5 gCacao amaro (opzionale)
  • Cannella a piacere

Preparazione rotolo in padella allo zafferano

  1. Taglia le mele sbucciate a tocchetti e cuoci con poca acqua, cannella e stevia finché diventano morbide. Scola, frulla e lascia da parte.

  2. Monta l’uovo e l’albume con il miele finché il composto diventa ben spumoso.

  3. Aggiungi gli ingredienti secchi (farina, lievito setacciato, cannella), i gherigli di noci tritate e mescola con una spatola avendo cura di non smontare il composto.

  4. Rotolo dolce in padella

    Riscalda bene la padella. Fodera con un foglio di carta forno bagnato e strizzato bene. Versa l’impasto e distribuisci con una spatola.

  5. Cuoci a fiamma dolce fino a che sulla superficie del rotolo iniziano ad apparire delle bollicine d’aria. A questo punto, copri con l’altro foglio di carta forno bagnato e strizzato bene e gira. Cuoci per altri 2 – 3 minuti dopodiché arrotola con tutta la carta e lascia stiepidire.

  6. Monta lo yogurt con la stevia e un pizzico di cannella.

  7. Mescola l’agar con mezzo bicchiere d’acqua e lo zafferano e fai sbollentare per circa 2 minuti.
    Amalgama bene la purea di mele con la crema di yogurt (conserva giusto 1 cucchiaio colmo di crema di yogurt per spalmare il rotolo) e l’agar agar sbollentato.

  8. Srotola il rotolo, togli la carta da forno e spalma la superficie del rotolo con la crema di yogurt e arrotola di nuovo.

  9. Prendi una bottiglia di plastica (da 1,5 lt) taglia a metà per orizzontale e foderata con pellicola alimentare. Versa la crema di yogurt e mele nella bottiglia tagliata, immergi il rotolo e pressa leggermente per farlo affondare nella crema. Poni il dolce nel frigorifero per tutta la notte.

  10. Decora il rotolo a piacere con crema al cacao (cacao amaro amalgamato con acqua q.b.) e spolvera con farina di cocco o zucchero a velo.

  11. Rotolo mele e noci

    L’intero rotolo (4 porzioni) ha circa 622 kcal:
    61 g carboidrati;
    22,3 g grassi;
    43 g proteine.

    I valori sono approssimativi e variano in base alla marca dei prodotti che usi.

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.