Il rotolo di carne macinata al forno non è che un buonissimo polpettone ripieno di bietole e mozzarella. Questa ricetta è molto facile da preparare, il rotolo pronto mantiene benissimo la forma ed è buono sia caldo, con il cuore filante, sia freddo, servito come antipasto.
Confesso, non ho mai fatto un polpettone! Ieri cercavo qualche idea per la cena e, tra altre ricette, mi è uscita anche la ricetta del polpettone. Avevo però delle bietole già lessate nel frigorifero, quindi ho deciso di “inserirle” nel mio polpettone, che poi una volta cotto mi è sembrato più un rotolo. Da qui il nome 🙂
Per questa ricetta ho usato la carne macinata mista (70% manzo, 30 % suino) e la mollica di pane integrale raffermo. Puoi comunque usare del pan grattato e anche un po’ di parmigiano grattugiato. Per “ammorbidire” l’impasto ho aggiunto poco latte parzialmente scremato. Come spezie ho usato del pepe nero e poco aglio in polvere.
Mi raccomando, mescola bene la carne con il resto degli ingredienti se vuoi che il rotolo mantenga la forma.
Se cerchi atre idee per la cena dai un’occhiata alle Polpette di cavolfiore cotte al forno e alla Schiacciata semi integrale con melanzane e feta
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Ingredienti per il rotolo di carne macinata al forno
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Preparazione del rotolo di carne macinata al forno
Come prima cosa, lava e taglia a dadini le bietole. Cuoci per circa 10 minuti in acqua leggermente salata, scola e lascia raffreddare.
In una ciotola unisci la carne macinata con l’uovo, il latte, la mollica di pane, il sale, il pepe nero, l’aglio in polvere (e altre spezie a piacimento) e mescola bene con le mani fino a che gli ingredienti saranno ben incorporati.
Stendi il composto ottenuto tra due fogli di carta forno formando un rettangolo uniforme, spesso circa 1 cm.
Mescola le bietole con la mozzarella tagliata a dadini, sale e pepe nero q.b (se vuoi puoi aggiungi altre spezie a piacere) e sistema questo ripieno al centro del rettangolo di carne.
Con l’aiuto della carta forno arrotola e poi chiudi bene il rotolo con la stessa carta avendo cura di sigillare bene anche le estremità.
Metti il rotolo in una teglia e cuoci nel forno preriscaldato a 200°C per circa 35 – 40 minuti.
Buon appetito!
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Dosi variate per porzioni
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