Plumcake di zucca e cacao senza burro

Il Plumcake di zucca e cacao senza burro fatto in casa è una perfetta ricetta autunnale, ricca di spezie e con delicato profumo di zucca. Un dolce alla zucca morbido, con consistenza extra umida e facile da preparare.

Per sfornare questo plumcake morbido di zucca senza burro, mi ci sono voluti circa 4 tentativi per farlo uscire come volevo. Dopo ben 3 dolci mollicci, gommosi e insapori, ho finalmente trovato “la giusta formula”. Il risultato? Un plumcake alla zucca morbido, profumato, non troppo dolce, con una texture davvero ottima!

Ecco gli ingredienti di cui hai bisogno:

Purea di zucca: c’è molta zucca in questa ricetta perché non solo aggiunge sapore, ma anche umidità. Per questo motivo è importante fare una purea abbastanza “asciutta” quindi ti consiglio di cuocere la zucca nel forno o al vapore e una volta cotta, lasciare in un colino per almeno 1 ora, magari con un peso sopra.

Olio: aggiunge un’incredibile idratazione e alleggerisce la mollica del plumcake. L’olio di semi è il migliore, ma puoi sostituire anche con olio di cocco fuso.

Spezie autunnali preferite: cannella, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano, anice, vaniglia, arancia – queste spezie completano meravigliosamente il sapore della zucca.

Perché amerai questo plumcake dietetico alla zucca:

– è un delizioso dolcetto autunnale;
– mentre cuoce sprigiona un profumo meraviglioso;
– facile da preparare;
– consistenza morbida e umida;
– delicato sapore di zucca e cioccolato;
– sapore squisito e caldo di spezie;
– ricetta versatile da arricchire con noci, mandorle, gocce di cioccolato, uvetta;
– ha un sapore ancora migliore il giorno dopo (se dura così a lungo 😀 !)

Per cuocere il plumcake ho usato questo stampo da plumcake unto con pochissimo olio (questo è un link di affiliazione quindi se acquisti tramite questo link otterrò una piccola commissione che non aumenterà né influirà in alcun modo il prezzo dell’oggetto).

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Plumcake di zucca e cacao
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Tempo di cottura50 Minuti
  • Porzioni10
  • CucinaInternazionale
  • StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti per il Plumcake di zucca e cacao

In questa ricetta puoi sostituire l’eritritolo con il tuo dolcificante preferito, aumentando o diminuendo la quantità in base ai tuoi gusti. Puoi anche usare farina integrale o farina di tipo 1, oppure fare un mix di farina di grano e avena.

300 g zucca cotta
2 uova
40 g cacao amaro in polvere
260 g farina tipo 2
100 ml olio di semi
150 ml latte parzialmente scremato
10 g lievito per dolci
150 g eritritolo (oppure 100 g zucchero di canna integrale)
1 cucchiaino cannella in polvere
q.b. noce moscata
q.b. anice in polvere

Per il crumble (facoltativo)

30 g farina di avena
40 g granella di arachidi (oppure noci, mandorle)
10 g olio di cocco

Strumenti

Preparazione del plumcake di zucca e cacao

Nel recipiente del frullatore unisci la zucca cotta (fredda) con l’olio di semi, il dolcificante, il latte e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

Mescola la farina con il lievito per dolci, il cacao amaro, la cannella, la noce moscata e l’anice stellato in polvere. Setaccia.

Dolce alla zucca

Amalgama il composto di zucca con gli ingredienti secchi. Monta le due uova e aggiungi nell’impasto. Mescola con il cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo, senza grumi.

Ungi lo stampo con poco olio (fodera con carta da forno se non è uno stampo antiaderente), versa l’impasto e sbatti leggermente lo stampo per togliere eventuali bolle d’aria.

Prepara il crumble mescolando semplicemente la farina di avena con la granella di arachidi e l’olio di cocco sciolto. Cospargi con il crumble l’impasto che hai messo nello stampo (puoi anche cospargere il plumcake con solo noci o mandorle tritate).

Plumcake per la dieta

Cuoci il plumcake nel forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti (fai la prova stuzzicadenti per verificare la cottura).

Calorie per 100 g di dolce: 262
Carboidrati: 22,4
Proteine: 7,5
Grassi: 15

I valori nutrizionali sono approssimativi, dipende dalla marca dei prodotti che usi.

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