Quando delle banane troppo mature ti guardano e sai che hai meno di un giorno per trasformarle in qualcosa di delizioso, sforna dei Muffin avena banana e mirtilli. Sono davvero PERFETTI: si preparano facilmente in pochi semplici passaggi, vengono sempre meravigliosi, sono soffici e teneri e puoi gustarli quando vuoi.
Non serve niente di speciale per preparare questi muffin senza burro. Tutto ciò di cui hai bisogno sono due ciotole e alcuni semplici ingredienti e avrai dei dolci di avena alla banana pronti in pochissimo tempo. Ti consiglio di usare la farina di avena semplice, non istantanea, in quanto il risultato sarebbe diverso se usassi la farina di avena istantanea (i muffin non verrebbero così soffici). In più, dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, ossia dopo aver unito gli ingredienti secchi con gli ingredienti umidi, non mescolare troppo il composto. Più mescoli l’impasto più i muffin risulteranno duri.
Come vedrai, in questa ricetta ho usato sia lievito per dolci, sia bicarbonato. Sono tutti e due agenti lievitanti e potresti usare solo lievito per dolci. Tuttavia, ti consiglio di aggiungere un pizzico di bicarbonato perché oltre a rendere i muffin ariosi, contribuisce anche all’intensità del colore.
Per cuocere i muffin cioccolato e mirtilli ho usato i pirottini in alluminio quindi i dolci sono venuti davvero giganti. Se prepari questi muffin per bambini, usa degli stampini da muffin, anche in silicone.
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Ingredienti per i Muffin avena banana e mirtilli
Strumenti
Preparazione dei muffin avena banana e mirtilli
Monta le uova con il dolcificante e l’essenza di vaniglia fino a renderle chiare e spumose. Aggiungi la banana schiacciata bene con una forchetta, la bevanda di mandorle e monta per altri 10 secondi.
Mescola la farina di avena con la farina di mandorle, il cacao, il lievito per dolci e il bicarbonato (setacciati). Unisci gli ingredienti secchi con le uova montate e mescola fino a che il composto risulterà omogeneo, senza grumi (se serve, aggiungi altri 2 – 3 cucchiai di bevanda vegetale). Meno mescoli, dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, più morbidi saranno i muffin che otterrai.
Ungi gli stampi per muffin con pochissimo olio, versa l’impasto negli stampini, riempiendoli per 3/4, aggiungi sopra i mirtilli lavati accuratamente e dei pezzetti (o delle gocce) di cioccolato fondente.
Cuoci i muffin nel forno statico preriscaldato a 175°C per 15 – 20 minuti circa (verifica la cottura infilando uno stuzzicadenti in mezzo al muffin, se esce pulito e asciutto, puoi sfornare i dolci).
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FAQ (Domande e Risposte)
Come conservare i muffin
Se fai pochi muffin e hai intenzione di consumarli il giorno dopo, conserva sotto una campana per dolci, a temperatura ambiente.
Se vuoi conservare i muffin per 3 – 4 giorni, poni in un contenitore chiuso e tieni nel frigorifero. Prima di servire, lascia a temperatura ambiate per alcuni minuti.
Se fai grandi quantità di muffin e vuoi averli sempre pronti, puoi congelare: avvolgi i muffin singolarmente nella carta forno, riponi in un contenitore chiuso e conserva nel congelatore fino a 3 mesi.
Dosi variate per porzioni
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