Ultimamente, il budino di cachi è diventato una specie di “tormentone” autunnale: basta frullare la polpa di questo frutto con del cacao, lasciare rassodare nel frigorifero per qualche ora ed è pronto. Ma cosa direste di un Muffin ai cachi senza zucchero aggiunto? La ricetta che ti propongo oggi è molto facile e abbina un muffin soffice, preparato con avena e fichi secchi e un topping cremoso di cachi e cacao amaro.
Siccome il cachi contiene ben 13 g di zucchero per 100 grammi, in questa ricetta non ho usato altro dolcificante. In più, anche i fichi secchi che ho usato per i muffin sono dolci, quindi i muffin sono totalmente senza zucchero aggiunto. Se non ami i fichi secchi, usa i datteri. Puoi anche sostituire le mandorle con le nocciole o delle noci tritate.
Per preparare questi dolcetti ai cachi ti consiglio di usare un frutto ben maturo, con la polpa morbida e cremosa.
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Ingredienti per 4 Muffin ai cachi senza zucchero
- 2fichi secchi
- 30 gFiocchi di avena
- 60 gAlbumi
- 10Mandorle
- 0.5 cucchiainilievito per dolci
Per la crema
- 1Cachi
- 5 gCacao amaro in polvere
- q.b.vaniglia
- 1 cucchiaioSucco di limone
Strumenti
- 1 Stampo per muffin
- 1 Frullatore
- 1 Mixer
Preparazione dei Muffin ai cachi senza zucchero
Copri i fichi con dell’acqua tiepida e lascia in ammollo per 30 minuti.
Frulla i fiocchi d’avena insieme alle mandorle. Quando hai ottenuto una specie di farina grossolana, aggiungi i fichi morbidi, tagliati a pezzi e frulla per altri 2 – 3 minuti.
Monta a neve ferma gli albumi, aggiungi al composto insieme al lievito per dolci setacciato e amalgama bene.
Versa l’impasto negli stampini per muffin (se usi quelli in alluminio ungi con poco olio e spolvera con poca farina). Cuoci i muffin nel forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti (fai la prova stecchino per verificare la cottura).
Una volta pronti, sforna e lascia raffreddare molto bene senza togliere dagli stampini, dopodiché prepara il topping.
Sbuccia il cachi e ricava la polpa con un cucchiaio. Frulla insieme al cacao, il succo di limone e la vaniglia fino a che ottieni un composto omogeneo.
Versa la crema di cachi sopra i muffin, direttamente nello stampo, poni nel frigorifero e lascia per almeno 30 minuti o comunque fino a che la crema sopra diventa solida.
Un muffin ha circa 111 kcal:
17,4 g carboidrati;
2,5 g grassi;
3,9 g proteine.
I valori nutrizionali sono approssimativi, dipende dalla marca dei prodotti che usi.
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