Grissini senza glutine con mandorle dolci
Gli snack per eccellenza, una presenza immancabile sui tavoli a buffet, semplicemente indispensabili negli aperitivi – i grissini piacciono proprio a tutti. Hai mai pensato però di sfornare dei grissini dolci e croccanti? So che può sembrare un’idea strana, però se aggiungiamo un po’ di dolcificante e un pizzico di vaniglia o altro aroma, possiamo benissimo inzuppare questi filoncini croccanti nel caffè latte, oppure immergere direttamente nel barattolo con crema di cioccolato o con crema di frutta secca e servire i grissini sia a colazione, sia come spuntino super goloso!
Per questa ricetta ho usato la farina di riso, quindi i grissini dolci sono senza glutine. Essendo la farina di riso priva di glutine, l’impasto non risulta elastico, quindi, formare i grissini richiede un po’ di tempo, il risultato però ripaga l’impegno, te lo assicuro 😉 Puoi anche sostituire una parte di farina di riso con altre farine senza glutine come la farina di grano saraceno, farina di quinoa o amaranto (rispetto alla farina di riso, queste farine hanno un gusto molto forte perciò è meglio fare un mix).
La preparazione dei grissini richiede poco tempo grazie al lievito per dolci in polvere, che oltre a far crescere leggermente i filoncini, dà anche un po’ di friabilità. Nei miei grissini croccanti ci sono anche delle mandorle tritate grossolanamente però va bene qualsiasi altro tipo di frutta secca.
Se vuoi dei grissini ancora più golosi, sciogli un quadretto di cioccolato fondente e immergi un’estremità dei grissini, lascia solidificare e poi gusta 🙂
Se invece vuoi dei grissini senza glutine salati, togli il dolcificante e aggiungi un pizzico di sale e sostituisci l’essenza di vaniglia con le tue spezie o le erbette preferite (curcuma, paprika, rosmarino ecc).
Ti lascio anche una ricetta per preparare dei grissini salati (clicca sul link – Grissini integrali con semi di sesamo ).
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Ingredienti per 14 grissini senza glutine
Strumenti
Come preparare i grissini senza glutine
In una ciotola mescola bene la farina di riso con il lievito per dolci. Amalgama lo yogurt con l’albume, l’olio di cocco, l’essenza di vaniglia e la stevia.
Unisci gli ingredienti secchi con quelli liquidi, aggiungi le mandorle tritate grossolanamente e impasta fino a che ottieni un panetto abbastanza compatto.
Spolvera la spianatoia con poca farina di riso. Dividi l’impasto in 14 pezzetti. Forma dei filoncini (lunghezza e spessore a piacimento – più sono sottili più saranno croccanti e cuoceranno in meno tempo) e disponi su una leccarda foderata con carta da forno.
Inforna nel forno caldo a 180° per circa 20 minuti o comunque fino a doratura (il tempo di cottura dipende dal forno). Spegni e lascia raffreddare completamente nel forno con lo sportello socchiuso.
Come conservare i grissini
Fai raffreddare completamente e conserva i grissini in un contenitore con coperchio o in una busta di carta ben chiusa.
Dosi variate per porzioni