Arancia, frutti di bosco, cacao ed essenza di rum: ecco gli ingredienti principali per preparare un dolce light con crema di arancia. Oltre a essere di una bontà unica, questo dolce ha anche poche calorie, niente zucchero aggiunto ed è davvero molto cremoso.
Per il primo strato ho preparato un tortino con farina di lupini e farina di cocco, che ho cotto nel padellino antiaderente (il famoso cicciopancake) però puoi tranquillamente cuocere sia nel forno normale, sia nel forno a microonde ma anche al vapore. Puoi sostituire le farine aumentando leggermente le quantità in quanto la farina di cocco assorbe molto i liquidi (se usi farina di avena, di riso o altra farina aumenta di 10 g).Siccome in casa avevo un solo uovo, ho usato l’albume per il tortino e il tuorlo per la crema. Io ho fatto la crema con succo fresco di arancia però ci sta bene anche il succo di limone o un altro liquido a piacere (latte p.s., bevanda vegetale, infuso di frutta, tè). Anche la composta di frutti di bosco può essere sostituita con burro di arachidi, fragole fresche o marmellata senza zucchero.
Che dire, un dolce light che puoi personalizzare a tuo piacere 😀Puoi servire il dolce light con crema di arancia non appena pronto, però ti consiglio di lasciare nel frigorifero per almeno un paio d’ore (se tutta la notte ancora meglio).
Ingredienti per il Dolce light con crema di arancia
- 15 gFarina di lupini
- 10 gFarina sgrassata di cocco
- 1Albume d’uovo
- 1 cucchiaioStevia
- 5 gCacao amaro in polvere
- 0.5 cucchiainiLievito per dolci
- 50 mlLatte di kefir
- Scorza di arancia bio
- gocceEssenza di rum (opzionale)
Crema
- 100 mlSpremuta fresca di arancia
- 10 gAmido di mais (maizena)
- 30 mlAcqua
- 50 gQuark magro (Skyr o yogurt grecco 0 grassi)
- Scorza di arancia bio
- 2 cucchiainiStevia
- 100 gFrutti di bosco
- 1 cucchiaioSucco di limone
- 1Tuorlo
Preparazione Dolce light con crema di arancia
In un pentolino unisco il frutti di bosco con il succo di limone, mezzo bicchiere d’acqua e faccio sbollentare per 5 – 7 minuti. Lascio stiepidire.
Preparo il tortino: con una frusta amalgamo l’albume con il latte di kefir. Setaccio le farine, il lievito per dolci, il cacao e aggiungo nel composto.
Infine unisco l’essenza di rum e la scorza di arancia grattugiata. Verso nel pentolino riscaldato (diam. 10 cm) e cuocio a fiamma molto bassa con coperchio per circa 12 – 15 minuti dopodiché giro e lascio cuocere per altri 2 minuti. Lascio stiepidire.
Per la crema: con l’aiuto di una frusta monto il tuorlo insieme al succo di arancia e l’amido di mais. Aggiungo la stevia, la scorza d’arancia, l’acqua e cuocio a fiamma dolce, amalgamando fino a che la crema si addensa.
Una volta fredda la crema di arancia, aggiungo il quark magro e monto per alcuni secondi con lo sbattitore elettrico.
Per assemblare il dolce light con crema di arancia ho usato due piccoli barattolini ma vanno bene anche dei bicchieri o delle ciotoline di vetro. Dunque sbriciolo il tortino e pongo sul fondo del barattolino. Verso sopra 2 – 3 cucchiai di composta di frutti di bosco.
Metto la crema di arancia in un sac à poche e decoro i dolcetti (si può semplicemente aggiungere la crema con un cucchiaio). Lascio i barattolini con il dolce nel frigorifero per almeno un’oretta. Prima di servire spolvero con del cacao amaro e decoro a piacere.
Una porzione di dolce (un barattolino) ha circa 182 kcal:
20 g carboidrati;
5 g grassi;
13 g proteine