Ricetta Pan di Spagna

Ricetta Pan di Spagna

La Ricetta Pan di Spagna è la ricetta italiana per eccellenza per la preparazione della base dolce di molti e diversi dolci! Ci sono tante varianti sparse nel mondo della pasticceria, ma la variante preparata con l’amido di grano in sostituzione della farina, a mio avviso, è la migliore! Il... Continua »
La pastorizzazione delle uova

La pastorizzazione delle uova

La pastorizzazione delle uova La pastorizzazione delle uova è una tecnica importantissima per la preparazione di cibi dolci quanto salati, che non richiedono cottura! E’ una tecnica importantissima quanto trascurata da molti, non solo da casalinghe! Anche io in passato, spesso, per accorciare i tempi di preparazione di un piatto... Continua »