Struffoli

Iniziamo col disporre la farina a fontana su un piano da lavoro. Al centro mettiamo le uova intere, lo zucchero, il burro, il cucchiaio di alcol e quello di liquore e un pizzico di sale. Mescolate bene tutti gli ingredienti e lavorate bene l’impasto fino a ottenere una pasta omogenea. A questo punto la lasciamo riposare per almeno un’ora.

Trascorso il tempo di riposo, dividiamo l’impasto in più pezzi e li facciamo rotolare uno alla volta sotto le mani infarinate. Dobbiamo ricavare quindi dei cilindri spessi un dito. Tagliamo i cilindri a tocchetti di un centimetro circa e li disponiamo su un piano infarinato, facendo attenzione a non sovrapporli. Prima di friggerli cerchiamo di eliminare la farina in eccesso.

Adesso possiamo friggere gli struffoli in abbondante olio a fuoco moderato, facendo attenzione a non farli colorire troppo, dopodiché li mettiamo su della carta assorbente da cucina.

Ora facciamo sciogliere il miele a bagnomaria, in una casseruola capiente. Quando si sarà sciolto buttiamo dentro gli struffoli, rigirandoli con delicatezza, finché non avranno assorbito bene il miele. Aggiungiamo nella casseruola metà delle codette colorate e dei canditi e mescoliamo di nuovo.

A questo punto impiattiamo: disponete le palline su un piatto da portata, dandogli la forma di una piramide o di una ciambella (in questo caso potete aiutarvi con un bicchiere che poi andrete a togliere) e decorate con l’altra metà dei canditi e codette di zucchero colorate.