Taralli siciliani ricetta tipica regionale conosciuta in tutta la regione e preparati in occasione della festività dei morti. Si trovano in tutti i panifici e biscottifici e tutto l’anno. I taralli a forma di ciambella intrecciata e ricoperti da una glassa al limone hanno una particolare consistenza, morbidi all’interno e allo stesso tempo friabili. Cimentatevi anche voi nella preparazione dei taralli e rimarete entusiasti.
Ingredienti
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500 g Farina 00
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120 g Zucchero
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120 g Strutto (a temperatura ambiente)
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1 Uova
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1 pizzico Sale
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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1 Scorza di limone
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1 Scorza d'arancia
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200 ml Latte (tiepido)
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1 Succo di limone
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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Setacciate nella ciotola della planetaria la farina, aggiungete lo strutto a temperatura ambiente e lasciate lavorare le fruste per qualche minuto. Sempre in movimento aggiungete lo zucchero, il sale e l’uovo. Fate amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungete il lievito ed infine versate a filo il latte tiepido. Fate lavorare il robot fino a completo assorbimento. Dovete ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Infarinate leggermente la spianatoia versate il composto ottenuto e lavorate a mano ancora per 10 minuti, formate una palla e lasciate riposare per 30 minuti. Riprendete il composto e ricavate dei bastoncini della stessa misura, Formate una treccia con una coppia di bastoncini e richiudete formando una cimabella. Continuate in questo modo fino ad esaurire tutto l’impasto. Preriscaldate il forno statico a 180 gradi e infornate per 13/15 minuti , non devono dorarsi troppo in superficie. Sfornate e lasciate raffreddare. Intanto preparate la glassa al limone. In una ciotola versate uno o due cucchiaini di succo di limone (secondo i propri gusti) qualche cucchiaio di acqua e poco alla volta lo zucchero a velo, mescolate fino ad ottenere una consistenza fluida. Rivestite la superficie dei taralli siciliani con la glassa all’acqua e limone e lasciate asciugare. Conservate i taralli in un contenitore ermetico o in sacchetti di plastica sigillati. I miei taralli dopo una settimana erano ancora morbidi.