Pizza a lunga lievitazione, pane e lievitati

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Pizza a lunga lievitazione, pane e lievitati

pizza a lunga lievitazione
pizza a lunga lievitazione

Se avete voglia di pizza con un impasto ad alta digeribilità dovete provare l’impasto che ho preparato oggi. La pizza a lunga lievitazione rende l’impasto e il risultato finale sorprendente.

Ingredienti

500 gr di farina forte (tipo 0 o farine adatte alla panificazione)
35 gr di lievito madre essiccato
15 gr di sale
10 gr di zucchero
300 ml di acqua (temperatura ambiente)

Condimento:

230 gr di pomodoro pelato
una piccola zucchina
4 fette di prosciutto cotto
120 gr di mozzarella fior di latte
una confezione di würstel
olive nere
olio
sale
origano
pepe

Procedimento:

Mescolate la farina con il sale e lo zucchero, aggiungete il lievito madre e impastate il tutto con l’acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Sistemate l’impasto ottenuto in una ciotola coperta con pellicola e riponete in frigorifero a riposare per tutta la notte.
L’indomani, mettete fuori l’impasto e lasciatelo a temperatura ambiente almeno per 4 ore. (sarete voi a calcolare i tempi necessari per portare la pizza pronta in tavola). Nel frattempo potete preparare gli ingredienti per condire la pizza. Condite il pomodoro con il sale, l’olio, l’origano e il pepe. Grattugiate la mozzarella (per facilitare questa operazione potete mettere il fior di latte nel freezer per 15-20 minuti), con l’apposito attrezzo riducete la zucchina a julienne, i würstel a rondelle e il prosciutto in piccoli porzioni.
Trascorso il tempo di riposo dell’impasto ungete una teglia per pizza e rovesciate l’impasto, con le mani unte d’olio stendete l’impasto. Intanto avrete portato alla massima temperatura il forno.
Con un cucchiaio distribuite sopra il pomodoro e infornate per 15 minuti.
Trascorso questo tempo potete aggiungere gli altri ingredienti per prima la zucchina di seguito la mozzarella fior di latte, il prosciutto le rondelle di würstel, le olive, l’origano e un filo d’olio. Rimette in forno portate la temperatura a 230-220 C° e ultimate la cottura fino a completa doratura.
Sfornate, fate riposare qualche minuto prima di tagliare la pizza e servire in tavola.

pizza a lunga lievitazione
pizza a lunga lievitazione