Io amo la zuppa di cipolle e le poche volte che sono stata in Francia l’ho sempre mangiata.
Ci sono molte versioni della zuppa di cipolle tra cui quella gratinata.
La mia versione è più semplice, a parte sbucciare le cipolle, non è gratinata in forno, ma viene servita bollente sopra il formaggio.
Se volete provare la mia zuppa di cipolle al brandy eccovi la ricetta.
Buon appetito.
Romina
Potrebbero interessarvi anche queste ricette:
Salsiccia in umido con cipolle
Lonza in salsa di cipolle
Filetti di sgombro alle cipolle
Linguine con tonno e cipolle
- Energia 696,73 (Kcal)
- Carboidrati 72,48 (g) di cui Zuccheri 18,52 (g)
- Proteine 29,18 (g)
- Grassi 29,98 (g) di cui saturi 17,22 (g)di cui insaturi 11,07 (g)
- Fibre 8,60 (g)
- Sodio 1.619,80 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per 4 persone:
- 1.5 kgcipolle
- 1 cucchiaiofarina 00
- 1 bicchierinobrandy
- 1 lbrodo di carne
- 4 fettepane casereccio
- 100 ggroviera
- q.b.parmigiano grattugiato
- 50 gburro
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti:
- 1 Pentola
- 1 Teglia
- 1 Grattugia
Preparazione:
Sbucciare e tagliare a fette sottili le cipolle e farle appassire in una pentola con il burro, fino a quando si ammorbidiscono e prendono un bel colore ambrato.
Aggiungere la farina e fare tostare.
Salare, pepare, sfumare con il brandy, lasciarlo evaporare.
Aggiungere il brodo e cuocere per circa un’ora.
Tagliare le fette di pane a cubotti grossolani, metterli in una teglia, rivestita da cartaforno e versare un pochino di olio.
Mescolare bene con le mani e fare tostare in forno (statico) preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti.
Grattugiare il groviera.
In ogni piatto disporre i cubetti di pane, il groviera e versare sopra la zuppa di cipolle bollente. Completare con il parmigiano grattugiato.
La vostra zuppa di cipolle al brandy è pronta da portare in tavola.
Varianti:
La cipolla indicata per la zuppa è quella bianca, ma potete usare benissimo anche le cipolle dorate, o le rosse di Tropea.
Potete sostituire il groviera con l’emmental.
Io ho usato il pane casereccio, ma l’ideale sarebbe la baguette.
Seguitemi anche sui social:
