Questa torta al limone viene preparata con una base soffice profumata al limone, bagnata con del limoncello, farcita con della crema diplomatica al limone e decorata con dei limoni caramellati.
Diciamo una torta per chi ama i limoni.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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Ingredienti per una tortiera di circa 24 cm di diametro:
Per la torta
Per la crema diplomatica al limone
Per il limone caramellato
Per la bagna al limoncello
- Energia 351,13 (Kcal)
- Carboidrati 50,49 (g) di cui Zuccheri 42,71 (g)
- Proteine 4,57 (g)
- Grassi 13,35 (g) di cui saturi 3,72 (g)di cui insaturi 2,84 (g)
- Fibre 0,40 (g)
- Sodio 50,73 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti:
Preparazione:
Preparare la base della torta.
Fondere il burro (nel microonde) e farlo raffreddare.
Separare i tuorli dagli albumi.
In una ciotola mettere i tuorli con metà dello zucchero, la fialetta di aroma al limone e montare con delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere il burro e continuare a frullare.
Unire la farina, la frumina, il lievito (setacciati) e frullare con le fruste elettriche.
A questo punto unire agli albumi l’altra metà dello zucchero e montarli a neve ben ferma e incorporarli delicatamente al composto.
Versare il composto in una tortiera da 24 cm (foderata con cartaforno) e cuocere in forno (statico) preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
Sformare la torta e farla raffreddare.
Preparare la crema diplomatica al limone.
In una ciotola sbattere, con una frusta, i tuorli con lo zucchero; unire la scorza grattugiata del limone e mescolare.
Aggiungere la farina e incorporarla ai tuorli, stando attenti ai grumi.
A questo punto unire il latte e il succo di mezzo limone e mescolare bene.
Versare il composto in una pentola e fare cuocere fino a quando la crema si addensa.
Mettere la crema in una ciotola, coprirla con la pellicola per alimenti (la pellicola deve essere a contatto diretto con la crema, per evitare che si crei la crosta) e farla raffreddare.
Farla raffreddare bene in frigorifero, deve essere ben ferma.
Montare la panna (ben ferma) con la fialetta di aroma al limone.
A questo punto unire la panna alla crema pasticcera con dei movimenti dal basso verso l’alto e metterla in frigo a compattarsi.
Prepariamo i limoni caramellati.
Lavare e tagliare il limone a fette sottili (con la buccia).
Portare a bollore in una pentola l’acqua e lo zucchero, poi aggiungere le fette di limone e cuocere per 15 minuti.
Fare raffreddare il limone nello sciroppo.
Prepariamo la bagna al limoncello.
Fare bollire acqua e zucchero per 10 minuti, poi lasciare raffreddare lo sciroppo.
Quando lo sciroppo è freddo unire il limoncello e mescolare.
Assembliamo la torta.
Dividere la torta in 3 dischi di uguale spessore.
Prendere il primo disco e bagnarlo con un po’ di bagna al limoncello e spalmare una generosa quantità di crema diplomatica al limone; ricoprire con il secondo disco versare la bagna e la crema.
Bagnare anche l’ultimo disco con il limoncello e adagiarlo sulla torta.
Ricoprire completamente la torta con la crema diplomatica, spalmandola bene anche sui lati.
Decorare la superficie con i limoni caramellati (prima asciugati con carta assorbente).
Prima di servire la torta lasciarla in frigo per almeno 2 ore.
La torta al limone è pronta da portare in tavola.
Consigli:
Fate la base della torta il giorno prima così si taglierà più facilmente.
Per tagliare la torta potete utilizzare un filo di cotone (quello per l’uncinetto), fate un invito con un coltello nella torta poi infilate il filo nel piccolo taglio e chiudete come se doveste legare la torta, si taglierà in un attimo.
Potete sostituire la frumina con la maizena (amido di mais) o la fecola di patate.
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Dosi variate per porzioni
