Il risotto ai funghi porcini è un concentrato di profumi e di sapori.
Questo risotto è il classico piatto della domenica che rende tutti felici e prepararlo non richiede nessuno sforzo.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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- Energia 444,87 (Kcal)
- Carboidrati 60,42 (g) di cui Zuccheri 2,62 (g)
- Proteine 13,14 (g)
- Grassi 14,52 (g) di cui saturi 8,39 (g)di cui insaturi 4,45 (g)
- Fibre 3,12 (g)
- Sodio 827,11 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per 3 persone:
- 210 griso Carnaroli
- 200 gfunghi porcini
- 700 mlbrodo vegetale (o di carne)
- 1cipollotto
- 40 gGrana Padano grattugiato
- 30 gburro
- 1 ciuffoprezzemolo
- Mezzo bicchierevino bianco
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti:
- 1 Casseruola
Preparazione:
Pulire i funghi e tagliarli a fette sottili.
Lavare il cipollotto e tagliarlo a rondelle.
Fare rosolare in una casseruola il cipollotto con un filo di olio; unire i funghi, salare e cuocere per circa 10 minuti.
A questo punto unire il riso, farlo tostare e poi sfumare con il vino.
Quando il vino sarà evaporato, portare a cottura il riso aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.
Lavare e tritare il prezzemolo.
Quando il riso sarà cotto, spegnere il fuoco e mantecare con il burro e il grana grattugiato.
Unire il prezzemolo tritato e servire.
Il risotto ai funghi porcini è pronto da portare in tavola.
Varianti:
Io ho utilizzato il cipollotto perché è più delicato della cipolla, ma potete sostituirlo con uno scalogno.
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