I ravioli ripieni di parmigiano vengono preparati con una pasta fresca alla curcuma.-

Il ripieno viene preparato con parmigiano reggiano e mascarpone.

Dopo essere stati lessati vengono semplicemente conditi con del burro fuso.

Ecco la ricetta.

Buon appetito.

Romina

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DifficoltàMedia
CostoMedio
Tempo di preparazione1 Ora
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta

300 g farina 00

3 uova

2 cucchiaini curcuma in polvere

Per il ripieno

250 g mascarpone

150 g parmigiano grattugiato

Per il condimento

100 g burro

891,35 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 891,35 (Kcal)
Carboidrati 62,98 (g) di cui Zuccheri 3,66 (g)
Proteine 28,36 (g)
Grassi 61,46 (g) di cui saturi 37,28 (g)di cui insaturi 13,33 (g)
Fibre 1,88 (g)
Sodio 322,17 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

2 Ciotole

1 Macchina per pasta

1 Grattugia

1 Coppapasta

1 Pentola

1 Schiumarola

1 Padella

Passaggi

Prepariamo la pasta

In un ciotola mettere la farina, la curcuma e mescolare.

Unire le uova e impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e fare riposare a temperatura ambiente per 1 ora.

Prepariamo il ripieno

Grattugiare il parmigiano.

In una ciotola mettere il mascarpone e lavorarlo con una forchetta per renderlo cremoso.

Unire il parmigiano e mescolare.

Farciamo i ravioli

Tirare la pasta con il mattarello o l’apposita macchinetta in una sfoglia sottile (io mi sono fermata al numero 5 della macchinetta); tagliare la sfoglia con un coppapasta tondo di 6/7 cm.

Riempire ogni cerchio di pasta con un cucchiaino abbondante di ripieno, o se il composto fosse abbastanza denso create delle palline grosse come nocciole.

Chiudere ogni cerchio formando una mezzaluna, unire i lembi esterni e formare dei tortelli.

Disporre i ravioli su un telo infarinato.

Cuociamo i ravioli

In una padella sciogliere il burro.

Lessare i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli con una sciumarola e metterli nella padella con il burro.

Unire un cucchiaio o 2 di acqua di cottura e fare insaporire per cpochi minuti, con fuoco acceso.

I ravioli ripieni di parmigiano sono pronti da portare in tavola.

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Ravioli ripieni di parmigiano