La conchiglia con calamaretti e patate è un antipasto molto carino da presentare ai propri commensali.
La conchiglia viene preparata con della pasta brisée e per dare la forma vengono utilizzati le conchiglie delle capasante.
I calamaretti vengono lessati e conditi con una salsa cocktail e le patate, sempre lessate, con olio, sale ed erba cipollina.
Un antipasto un pochino laborioso, ma d’effetto.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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Ingredienti per 2 persone:
Per i calamari
Per le patate
- Energia 692,27 (Kcal)
- Carboidrati 73,47 (g) di cui Zuccheri 7,27 (g)
- Proteine 29,69 (g)
- Grassi 29,62 (g) di cui saturi 1,57 (g)di cui insaturi 1,34 (g)
- Fibre 5,60 (g)
- Sodio 658,90 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepariamo le conchiglie
Ritagliare 4 quadrati dalla pasta brisée e fare aderire la pasta alle conchiglie delle capesante (dovete adagiare la pasta nella parte interna della conchiglia).
Ritagliare la pasta in eccesso e bucherellare la superficie.
Posizionare i gusci su una teglia foderata da cartaforno e cuocere in forno (statico) preriscaldato a 200 gradi per circa 10/15 minuti.
Sfornare i gusci e prima di rimuoverli dalle conchiglie fateli raffreddare completamente.
Per rimuovere i gusci passate un coltellino, molto delicatamente, lungo i bordi e vedrete che si toglieranno facilmente.
Prepariamo i calamaretti
Sciacquare sotto l’acqua corrente i calamaretti.
Porre sul fuoco una pentola di acqua e quando raggiungerà il bollore versare i calamaretti.
Cuocere per circa 30/40 minuti.
Scolare i calamaretti, metterli in una ciotola e lasciarli raffreddare.
Nel frattempo in un’altra ciotola mescolare la maionese con il ketchup e la salsa worcestershire.
Condire con questa salsa i calamaretti.
Prepariamo le patate
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
Cuocere le patate a vapore per circa 20 minuti.
Quando le patate saranno cotte, metterle in una ciotola, lasciarle raffreddare e poi condirle con un pizzico di sale, un filo di olio e l’erba cipollina tritata.
Componiamo le conchiglie
Prendere un guscio e alla base mettere 1/2 cucchiai di patate e sopra 1/2 cucchiai di calamaretti.
Chiudere la conchiglia con un altro guscio.
La conchiglia con calamaretti e patate è pronta da portare in tavola.
Varianti
Se non trovate i calamaretti potete utilizzare dei calamari o dei totani, tagliandoli ad anelli sottili.
Se non avete i gusci di capesante potete dare la forma alla pasta come preferite, l’mportante che contenga il ripieno.
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Dosi variate per porzioni
