Nuvole alla crema

Sciogliere il lievito nell’acqua.

Nella ciotola della planetaria mettere la farina, lo zucchero, e l’acqua addizionata con il lievito e iniziare ad impastare.

Unire l’uovo sbattuto e impastare.

Alla fine aggiungere il burro a pezzetti e il sale e impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.

Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciare lievitare (in inverno nel forno spento con la luce accesa) per circa 3 ore.

Nel frattempo preparare la crema.

In una ciotola sbattere, con una frusta, i tuorli con lo zucchero; unire l’aroma di vaniglia e mescolare.

Aggiungere la farina e incorporarla ai tuorli, stando attenti ai grumi.

A questo punto unire la panna e il latte a filo e mescolare bene.

Versare il composto in una pentola e fare cuocere fino a quando la crema si addensa.

Mettere la crema in una ciotola, coprirla con la pellicola per alimenti (la pellicola deve essere a contatto diretto con la crema, per evitare che si crei la crosta) e farla raffreddare in frigorifero.

Quando la crema è fredda e soda sbattetela con le fruste elettriche (diventerà più lucida e morbida).

Trascorso il tempo di lievitazione dividere l’impasto in parti da 50 grammi l’una e formare delle palline.

Stendere le palline un po’con le mani, nel centro mettete un cucchiaino abbondante di crema e richiudere riformando una pallina, facendo in modo che il ripieno non fuoriesca.

Mettere le palline su una teglia rivestita da cartaforno e lasciare lievitare ( in inverno sempre in forno) per circa 2 ore.

A questo punto spennellare le brioches con poco latte.

Cuocere in forno (statico) preriscaldato a 180 gradi per circa 13/15 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare e spolverizzatele di zucchero a velo.

Le nuvole alla crema sono pronte da portare in tavola.

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