Minestra di trippa

Io ho sempre cucinato la trippa in umido, con i fagioli e le patate.
Ma poi mia mamma (a cui non piace la trippa) mi ha detto di provare a fare la minestra di trippa.
Alla fine l’ho cucinata, ed è buona e più leggera della trippa in umido, anche perchè si fa senza soffritto.
Praticamente si tratta di un minestrone con la trippa.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina


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Minestra di trippa
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura3 Ore
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaBollitura
  • CucinaItaliana
659,55 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 659,55 (Kcal)
  • Carboidrati 62,86 (g) di cui Zuccheri 13,70 (g)
  • Proteine 50,96 (g)
  • Grassi 23,53 (g) di cui saturi 10,52 (g)di cui insaturi 4,69 (g)
  • Fibre 14,43 (g)
  • Sodio 3.010,44 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti per 2 persone:

  • 500 gtrippa (già pulita e precotta)
  • 80 gfagioli borlotti in scatola
  • 1cipolla
  • 2carote
  • 2patate
  • 4 fogliecavolo verza
  • 150 gbietole
  • Mezzodado da brodo (vegetale)
  • 1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
  • 1 pizzicosale grosso
  • q.b.acqua
  • 60 gpecorino romano (grattugiato)

Strumenti:

  • 1 Pentola

Preparazione:

  1. Lavare la trippa e tagliarla a listarelle; mettere la trippa in una pentola senza condimenti e farla asciugare a fuoco moderato.

    Mentre la trippa rilascia tutta l’acqua preparare le verdure.

    Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili; pelare le patate e tagliarle a cubetti.

    Lavare e pelare le carote e tagliarle a cubetti; lavare la verza e le bietole e tagliarle a listarelle.

    Scolare i fagioli dal liquido di conservazione.

    Quando la trippa ha assorbito tutta l’acqua aggiungere tutte le verdure, coprire con acqua e unire il dado, il sale e il concentrato di pomodoro. Cuocere con coperchio per circa 3 ore (aggiungendo altra acqua se necessario).

    A fine cottura aggiungere nella pentola 30 grammi di pecorino e mescolare.

    La minestra di trippa è pronta da portare in tavola, servire con altro pecorino grattugiato.

Varianti:

Potete aggiungere tutte le verdure che preferite.

Esistono diverse trippe (cuffia, fogliolo, lampredotto), io in questo caso ho utilizzato solo il fogliolo.

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Pubblicato da delizieinpentola

Mi chiamo Romina e amo cucinare, penso fin da quando sono piccola. Tutte le mie ricette le cucino per me, mio marito (che è un golosone) e per i miei familiari. Sono ricette semplici e facilmente realizzabili.

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