Io ho sempre cucinato la trippa in umido, con i fagioli e le patate.
Ma poi mia mamma (a cui non piace la trippa) mi ha detto di provare a fare la minestra di trippa.
Alla fine l’ho cucinata, ed è buona e più leggera della trippa in umido, anche perchè si fa senza soffritto.
Praticamente si tratta di un minestrone con la trippa.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura3 Ore
- Porzioni2
- Metodo di cotturaBollitura
- CucinaItaliana
- Energia 659,55 (Kcal)
- Carboidrati 62,86 (g) di cui Zuccheri 13,70 (g)
- Proteine 50,96 (g)
- Grassi 23,53 (g) di cui saturi 10,52 (g)di cui insaturi 4,69 (g)
- Fibre 14,43 (g)
- Sodio 3.010,44 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per 2 persone:
- 500 gtrippa (già pulita e precotta)
- 80 gfagioli borlotti in scatola
- 1cipolla
- 2carote
- 2patate
- 4 fogliecavolo verza
- 150 gbietole
- Mezzodado da brodo (vegetale)
- 1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 1 pizzicosale grosso
- q.b.acqua
- 60 gpecorino romano (grattugiato)
Strumenti:
- 1 Pentola
Preparazione:
Lavare la trippa e tagliarla a listarelle; mettere la trippa in una pentola senza condimenti e farla asciugare a fuoco moderato.
Mentre la trippa rilascia tutta l’acqua preparare le verdure.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili; pelare le patate e tagliarle a cubetti.
Lavare e pelare le carote e tagliarle a cubetti; lavare la verza e le bietole e tagliarle a listarelle.
Scolare i fagioli dal liquido di conservazione.
Quando la trippa ha assorbito tutta l’acqua aggiungere tutte le verdure, coprire con acqua e unire il dado, il sale e il concentrato di pomodoro. Cuocere con coperchio per circa 3 ore (aggiungendo altra acqua se necessario).
A fine cottura aggiungere nella pentola 30 grammi di pecorino e mescolare.
La minestra di trippa è pronta da portare in tavola, servire con altro pecorino grattugiato.
Varianti:
Potete aggiungere tutte le verdure che preferite.
Esistono diverse trippe (cuffia, fogliolo, lampredotto), io in questo caso ho utilizzato solo il fogliolo.
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