Le mezze maniche con zucchine e crema di caprino sono un primo piatto molto veloce e semplice nella preparazione.
Il caprino viene insaporito con della curcuma in polvere e con l’acqua di cottura della pasta si crea una crema.
Se siete interessati eccovi la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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- Energia 358,44 (Kcal)
- Carboidrati 62,61 (g) di cui Zuccheri 1,82 (g)
- Proteine 22,18 (g)
- Grassi 4,21 (g) di cui saturi 0,96 (g)di cui insaturi 1,55 (g)
- Fibre 2,91 (g)
- Sodio 200,53 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per 2 persone:
- 160 gmezze maniche rigate
- 1zucchina
- 80 gcaprino (di latte vaccino)
- 2 cucchiainicurcuma in polvere
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti:
- 1 Padella
- 1 Pentola
- 1 Scolapasta
- 1 Ciotola
Preparazione:
Lavare e tagliare la zucchina a cubetti; farla rosolare in una padella con un goccio di olio.
Salare e cuocere per 10 minuti, le zucchine devono rimanere croccanti.
Nel frattempo cuocere le mezze maniche in abbondante acqua salata.
In una ciotola mettere il caprino, schiacciarlo un pochino con la forchetta, unire la curcuma e 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta, amalgamare bene fino a creare una crema.
Scolare la pasta e farla saltare per pochi minuti nella padella con le zucchine; a fuoco spento unire la crema di caprino e amalgamare bene.
Le mezze maniche con zucchine e crema di caprino sono pronte da portare in tavola.
Varianti:
Io ho utilizzato un caprino di latte vaccino, ma se vi piacciono i sapori più decisi potete optare per quello preparato con latte di capra.
Potete sostituire la curcuma con dello zafferano o del curry dolce.
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