Le linguine con agretti e ricotta vengono preparate lessando gli agretti e poi ripassandoli in padella con delle acciughe.
La sapidità viene però bilanciata dalla dolcezza della ricotta, che rende il tutto anche molto cremoso.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
Potrebbero interessarvi anche queste ricette:
Quiche con agretti e speck
Spaghetti con agretti e robiola
Frittata con gli agretti
Agretti in padella
- Energia 379,90 (Kcal)
- Carboidrati 61,31 (g) di cui Zuccheri 3,01 (g)
- Proteine 17,65 (g)
- Grassi 8,24 (g) di cui saturi 3,79 (g)di cui insaturi 2,48 (g)
- Fibre 2,51 (g)
- Sodio 279,67 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per 2 persone:
- 160 glinguine
- 100 gagretti
- 100 gricotta
- 4acciughe sott’olio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 1 pizzicosale
Strumenti:
- 2 Pentole
- 1 Scolapasta
- 1 Padella
- 1 Ciotola
Preparazione:
Pulire gli agretti, togliere la radice (la parte rosacea) e metterli a bagno in acqua fredda per 1 ora.
Scolare gli agretti e sciacquarli bene sotto l’acqua; sbollentarli in acqua bollente per 10 minuti e poi scolarli.
Sciogliere in una padella le acciughe con un filo di olio, unire gli agretti e fare insaporire per 5 minuti.
Mettere la ricotta in una ciotola unire un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, un pizzico di sale e mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
Lessare le linguine in abbondante acqua salata, scolarle e ripassarle nella padella con gli agretti.
Spegnere il fuoco, unire la ricotta e amalgamare.
Le linguine con agretti e ricotta sono pronte da portare in tavola.
Consigli:
Usate poco sale in questa ricetta perché sia gli agretti che le acciughe sono già molto sapidi.
Seguitemi anche sui social:
