L’insalata capricciosa è un antipasto tradizionale piemontese, che viene preparato con un mix di verdure e condito con maionese.
Ogni famiglia aggiunge qualche altro ingrediente tra cui cubetti di prosciutto cotto e formaggio.
Questa è la ricetta di mia nonna.
Buon appetito.
Romina
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Ingredienti per 4 persone:
- Energia 48,59 (Kcal)
- Carboidrati 6,83 (g) di cui Zuccheri 1,72 (g)
- Proteine 2,42 (g)
- Grassi 1,26 (g) di cui saturi 0,30 (g)di cui insaturi 0,41 (g)
- Fibre 1,31 (g)
- Sodio 113,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti:
Preparazione:
Lavare e pelare la carota.
Togliere la scorza al sedano rapa e lavare il peperone.
Tagliare tutte le verdure a bastoncini finissimi.
In una pentola mettere l’acqua, l’aceto, il sale e lo zucchero; portare a bollore.
Quando l’acqua bolle unire le verdure e cuocere per circa 15 minuti.
Scolare le verdure e asciugarle bene con un canovaccio; farle raffreddare.
Tagliare il prosciutto a listarelle.
Intanto mescolare la maionese con la senape.
Quando le verdure saranno fredde metterle in una ciotola, unire il prosciutto e condirle con la maionese, mescolare e lasciare riposare in frigo per 1 ora.
L’insalata capricciosa è pronta da portare in tavola.
Varianti:
Come ho detto prima potete anche aggiungere a piacere del formaggio a cubetti e anche dei funghetti sott’olio.
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Dosi variate per porzioni
