Gli gnocchi alla bava sono un piatto tipico della Valle d’Aosta, ma si mangiano spesso anche in Piemonte.

La mia ricetta non è quella originale, ma una versione di mia nonna, che mischiava fontina e toma.

Ecco la ricetta.

Buon appetito.

Romina

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DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione40 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornelloBollituraVapore
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti per 4 persone:

Per gli gnocchi

500 g patate

150 g farina 00

1 uovo

q.b. sale

q.b. semola rimacinata di grano duro

Per la fonduta ai formaggi

80 g fontina

80 g toma

100 ml latte

487,13 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 487,13 (Kcal)
Carboidrati 68,26 (g) di cui Zuccheri 3,25 (g)
Proteine 21,90 (g)
Grassi 15,04 (g) di cui saturi 9,20 (g)di cui insaturi 3,21 (g)
Fibre 4,08 (g)
Sodio 413,27 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

1 Vaporiera

1 Schiacciapatate

1 Rigagnocchi

1 Pentolino

1 Pentola

1 Pirofila

1 Ciotola

Passaggi

Prepariamo gli gnocchi

Sbucciare e tagliare a cubetti le patate e farle cuocere a vapore per circa 20/30 minuti.

Quando le patate sono ancora calde schiacciarle con uno schiacciapatate in una ciotola.

Aggiungere la farina, il sale e l’uovo e impastare (se fosse necessario aggiungere altra farina).

Infarinare una spianatoia con della semola di grano duro e formare dei cordoncini, poi tagliare gli gnocchi della dimensione desiderata e passarli sul rigagnocchi o sul dorso di una forchetta.

Mettere gli gnocchi su un vassoio spolverizzato di semola.

Prepariamo il condimento

Tagliare a cubetti i formaggi (togliendo la crosta), metterli in un pentolino e unire il latte.

Lasciare riposare per 1 ora a temperatura ambiente.

Ora sciogliere a bagnomaria i formaggi.

Nel frattempo lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, appena vengono a galla, scolarli e metterli in una pirofila.

Versare sopra gli gnocchi la fonduta e mescolare bene.

Servirli subito.

Gli gnocchi alla bava sono pronti da portare in tavola.

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Gnocchi alla bava