Le gallinelle di mare sono un altro di quei pesci molto economici e anche molto saporiti.
Infatti le gallinelle di mare vengono utilizzate proprio per dare più sapore alle zuppe di pesce.
Ma anche i filetti di gallinella in umido sono molto buoni, l’unica pecca hanno un po’ di lische.
Provate le gallinelle di mare in guazzetto.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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- Energia 352,65 (Kcal)
- Carboidrati 39,68 (g) di cui Zuccheri 6,62 (g)
- Proteine 29,71 (g)
- Grassi 7,65 (g) di cui saturi 0,73 (g)di cui insaturi 0,12 (g)
- Fibre 5,32 (g)
- Sodio 318,07 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 225 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per 2 persone:
- 280 ggallinella di mare (filetti)
- 300 gpomodori cuore di bue (molto maturi)
- 1 spicchioaglio
- 20 gcapperi sotto sale
- 2acciughe sott’olio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.farina 00
- q.b.sale
- 1 ciuffoprezzemolo
Strumenti:
- 1 Pentola
- 1 Frullatore a immersione
- 2 Padelle
- 1 Pinzette
Preparazione:
Sbollentare i pomodori per 5 minuti in acqua bollente e poi togliere la pelle.
Frullare i pomodori con un frullatore ad immersione.
Sbucciare l’aglio e farlo soffriggere in una padella con un filo di olio, le acciughe e i capperi dissalati.
Unire i pomodori frullati, salare (se necessario unire un pizzico di zucchero per togliere l’acidità) e cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo togliere le lische alle gallinelle (con una pinzetta), infarinarle e cuocerle in una padella con 2 cucchiai di olio; salarle poco.
Fare dorare le gallinelle da entrambi i lati, poi scolarle su una carta assorbente.
Unire le gallinelle al sugo di pomodoro e cuocere per circa 6 minuti, si devono solo insaporire.
Completare con del prezzemolo tritato.
Le gallinelle di mare in guazzetto sono pronte da portare in tavola.
Varianti:
Se volete potete anche aggiungere un piccolo peperoncino tritato.
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