Il flan di zucca con salsa al gorgonzola piccante è un antipasto molto sfizioso.
In questo caso per preparare la salsa ho utilizzato un gorgonzola piccante, che si abbina perfettamente con la dolcezza della zucca.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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- Energia 386,07 (Kcal)
- Carboidrati 23,39 (g) di cui Zuccheri 6,61 (g)
- Proteine 22,93 (g)
- Grassi 22,78 (g) di cui saturi 13,80 (g)di cui insaturi 7,93 (g)
- Fibre 1,50 (g)
- Sodio 733,83 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per 2/3 persone:
- 250 gzucca delica
- 1cipolla rossa di Tropea
- 2 cucchiaipangrattato
- 2 cucchiaiparmigiano grattugiato
- 2albumi
- 1 pizzicosale
- q.b.olio extravergine d’oliva
Per la salsa al gorgonzola
- 150 ggorgonzola (piccante)
- 100 mllatte
Strumenti:
- 1 Padella
- 1 Frullatore a immersione
- 1 Ciotola
- 1 Frusta elettrica
- 3 Cocotte
- 1 Pentolino
Preparazione:
Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti.
Tagliare la cipolla a fettine sottili e farla rosolare in una padella con un filo di olio.
Unire la zucca e cuocere per circa 10 minuti, la zucca si deve ammorbidire e si deve asciugare.
Lasciare raffreddare.
Trasferire la zucca in un bicchiere (quello del minipimer), aggiungere un pizzico di sale e frullare con un frullatore ad immersione.
Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Trasferire la purea in una ciotola unire il parmigiano e il pangrattato e mescolare bene.
A questo punto aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare con dei movimenti dal basso verso l’alto.
Rivestire 2/3 stampini usa e getta ( o delle cocotte) con cartaforno, versare 2 cucchiaiate di composto e cuocere in forno (statico) preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
Nel frattempo prepariamo la salsa.
Tagliare il gorgonzola a cubetti, metterlo in un pentolino e versare il latte.
Fare cuocere fino a quando il gorgonzola si sarà sciolto e si creerà una salsa liscia.
Sformare i flan, metterli nei piatti e irrorarli con la salsa.
Il flan di zucca con salsa al gorgonzola è pronto da portare in tavola.
Varianti:
Io ho utilizzato un gorgonzola piccante, che contrasta meglio con il sapore dolce della zucca, ma se non vi piace potete utilizzare un gorgonzola dolce.
Potete cuocere i flan in anticipo e poi scaldarli al microonde.
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