La crostata alla mousse di cioccolato e panna è veramente molto golosa.
La base è una pasta frolla classica, che viene cotta in bianco.
Poi viene farcita con una deliziosa mousse al cioccolato e completata con panna montata e scaglie di cioccolato fondente.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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Ingredienti per una tortiera di circa 22 cm di diametro:
Per la frolla
Per la mousse di cioccolato
Per la decorazione
- Energia 219,49 (Kcal)
- Carboidrati 14,92 (g) di cui Zuccheri 6,19 (g)
- Proteine 3,04 (g)
- Grassi 16,66 (g) di cui saturi 7,99 (g)di cui insaturi 4,47 (g)
- Fibre 1,97 (g)
- Sodio 22,89 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti:
Preparazione:
Prepariamo la frolla.
In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, il pizzico di sale, il lievito e il burro (freddo) tagliato a cubetti e iniziare ad impastare, fino ad ottenere un composto grumoso.
Aggiungere l’uovo e continuare ad impastare fino ad avere un panetto liscio.
Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e fare riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo la mousse.
Portare ad ebollizione la panna in un pentolino.
Spezzettare il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria; toglierlo dal fuoco, versarlo in una ciotola e unire il burro, mescolare bene fino a quando il burro si sarà sciolto.
Unire la panna e mescolare.
Lasciare raffreddare.
Imburrare una tortiera per crostate.
Stendere la frolla con il mattarello e metterla nella tortiera.
Bucherellare la frolla e mettere sopra un foglio di cartaforno e dei fagioli secchi; fare cuocere la frolla (in bianco) in forno (statico) preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
Dopo i 15 minuti togliere la cartaforno e cuocere la crostata ancora per 5/10 minuti sempre a 180 gradi.
Lasciare raffreddare la crostata.
Riprendere la mousse raffreddata e montarla con le fruste elettriche, fino ad ottenere una crema spumosa.
In una ciotola mettere la panna (quella per la decorazione) fredda, unire l’amido di mais, lo zucchero a velo e montarla.
Comporre la crostata.
Togliere la frolla dalla tortiera, versare sopra la mousse di cioccolato e spalmarla; unire la panna e spalmarla sopra alla mousse.
Completare con del cioccolato fondente a scaglie (potete grattugiarlo con la grattugia a fori larghi).
La crostata alla mousse di cioccolato e panna è pronta da portare in tavola.
Consigli:
Per montare la panna ho aggiunto l’amido di mais, questo è un trucco per non fare smontare la panna. In questo modo potete utilizzarla anche per decorazioni con la sac a poche e siate sicuri che non smonta.
La crostata si conserva in frigorifero, ma prima di servirla lasciatela a temperatura ambiente almeno per 2 ore.
Se non volete unire l’amido di mais, allora utilizzate la panna vegetale.
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Dosi variate per porzioni
