La chiffon cake è un dolce a forma di ciambella di origine americana.
La particolarità di questa ciambella è la sua sofficità, che rimane anche dopo 2 giorni; infatti il nome di questo dolce deriva dallo chiffon, un tessuto molto soffice e leggero.
Quando la mangerete vi sembrerà di mangiare una nuvola da quanto è soffice.
L’unica particolarità è che per preparare questa torta occorre un particolare stampo, con dei piedini, per permettere alla torta di raffreddare a testa in giù.
Lo stesso stampo che si usa per la angel cake.
Se siete curiosi ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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Ingredienti per uno stampo per angel cake da 26 cm di diametro:
- Energia 385,88 (Kcal)
- Carboidrati 56,70 (g) di cui Zuccheri 34,79 (g)
- Proteine 7,77 (g)
- Grassi 15,84 (g) di cui saturi 3,14 (g)di cui insaturi 12,11 (g)
- Fibre 0,66 (g)
- Sodio 51,80 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti:
Preparazione:
Per prima cosa dividere i tuorli dagli albumi.
Con delle fruste elettriche montare gli albumi a neve ben ferma assieme al cremor tartaro.
In una ciotola mescolare con un cucchiaio la farina, lo zucchero e il lievito.
A questo punto unire l’olio e l’acqua a poco a poco, mescolando con un cucchiaio di legno o una marisa.
Quando il composto sarà amalgamato e liscio unire un tuorlo alla volta.
Ogni volta che unite un tuorlo dovete mescolare fino a quando non è ben incorporato al composto, a quel punto unite un altro tuorlo.
Alla fine incorporare gli albumi, poco alla volta, mescolando lentamente dal basso verso l’alto.
Versare il composto nello stampo e cuocere in forno (statico) a 165/170 gradi per circa 50/60 minuti.
N.B.: NON OCCORRE IMBURRARE NE INFARINARE LO STAMPO; VEDRETE CHE LA TORTA NON ATTACCA.
Una volta che il dolce sarà cotto, fatelo raffreddare a testa in giù per almeno 6/7 ore.
Quando la chiffon cake sarà fredda toglietela dallo stampo, aiutatevi con un coltellino per staccare i bordi, e spolverizzatela di abbondante zucchero a velo.
La chiffon cake è pronta da portare in tavola.
Consigli:
Lo stampo da chiffon cake o da angel cake ormai si trova facilmente anche on line e ha un costo contenuto.
Mi raccomando il cremor tartaro dovete assolutamente metterlo e non si può sostituire, anche il cremor tartaro ormai si trova in qualsiasi supermercato.
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Dosi variate per porzioni
