I bignè con cacao, mascarpone e cannella sono golosi e delicati allo stesso tempo.
Hanno un sapore di cioccolato, che mischiato alla cannella li rende freschi e profumati.
Se siete curiosi eccovi la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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Ingredienti per 8 persone:
Per i bignè
Per la farcitura
Per decorare
- Energia 205,24 (Kcal)
- Carboidrati 14,54 (g) di cui Zuccheri 4,21 (g)
- Proteine 4,16 (g)
- Grassi 16,11 (g) di cui saturi 9,53 (g)di cui insaturi 2,57 (g)
- Fibre 1,35 (g)
- Sodio 56,16 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti:
Preparazione:
Prepariamo i bignè.
Mettere l’acqua in una pentola, unire il burro a pezzetti, il sale, lo zucchero e portare a bollore.
Quando il burro si è sciolto unire tutta la farina e lavorare l’impasto fino a quando si stacca dalle pareti e forma una palla.
Versare l’impasto in una ciotola e lasciarlo intiepidire (deve essere tiepido non freddo, altrimenti non lo lavorate più).
Incorporare un uovo alla volta, mettere un uovo e mescolare, aggiungete un altro uovo solo quando il primo si è incorporato bene.
Dovrete ottenere un’impasto un pochino più denso di una crema pasticcera.
A questo punto formiamo i bignè.
Imburrare una teglia da forno (NON usate la cartaforno, i bignè per poter crescere in altezza devono aderire alla teglia).
A questo punto potete usare un sac a poche e formare delle palline grosse come una nocciola, ben distanziate, oppure aiutarvi con 2 cucchiaini.
Quando le palline sono pronte schiacciate leggermente la punta con un dito inumidito di acqua.
Cuocere in forno (statico) preriscaldato a 220 gradi per 15 minuti.
IMPORTANTE: quando i bignè saranno cotti, non toglieteli dal forno; spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello e lasciarli raffreddare completamente nel forno.
Se li togliete subito si sgonfiano e rimangono troppo morbidi.
Prepariamo la farcitura.
In una ciotola mettere il mascarpone e lo zucchero e sbattere con le fruste elettriche.
Unire il cacao e la cannella e continuare a sbattere fino ad ottenere un composto liscio, senza grumi.
Farciamo i bignè.
Se avete il sac a poche riempite i bignè facendo un buchino sotto, altrimenti tagliateli a metà e farciteli con la crema.
Spolverizzare i bignè con del cacao amaro.
I bignè con cacao, mascarpone e cannella sono pronti da portare in tavola.
Varianti:
A seconda del vostro gusto personale potete aumentare o diminuire sia la quantità di zucchero che di cannella.
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Dosi variate per porzioni
