Torta di Natale decorata con alberelli

1- Iniziate la realizzazione della Torta di Natale decorata partendo dal pan di spagna. Prendete le uova (a temperatura ambiente) dividete i rossi dai bianchi e metteteli in due ciotole differenti. Con uno sbattitore, montate i bianchi a neve ben ferma.

2- Montate ora, sempre utilizzando lo sbattittore, i rossi d’uovo aggiungendo lo zucchero poco per volta ed unite anche la scorza di un’arancia grande, fino a creare una massa gonfia e spumosa. Unite ora, utilizzando la spatola o frusta, le due farine (amido e 00) e i bianchi d’uovo alla massa spumosa poco per volta. Fate movimenti dal basso verso l’alto, molto delicati, in modo da inglobare aria e creare un impasto voluminoso e liscio.

3- Munitevi di uno stampo da 24 a bordi alti, imburrante ed infarinate oppure usate carta forno. Versate delicatamente l’impasto ed infornate a 180° in forno preriscaldato statico o ventilato per circa 25 minuti. A fine cottura, risulterà ben gonfio e dorato, aprite lo sportello del forno lasciando una fessura in modo che esca l’aria calda. aspettate 10 minuti, sfornate e fate freddare. (Vi consiglio, in caso, di preparare il pan di spagna o il giorno prima oppure un paio di ore prima).

4- Preparate ora la crema per la decorazione. In una ciotola grande, o sempre nella planetaria versate la panna (fredda di frigo) e montatela a neve ben ferma. Unite ora la scorza di un’arancia grande e le due bustine di vanillina e montate tutto per amalgamare bene gli ingredienti e creare una crema soda e liscia. Mettete la ciotola in frigo temporaneamente, se state aspettando che la base di freddi.

5- Ricavate ora 3 dischi di egual misura di pan di Spagna, facendo due tagli in orizzontale con un coltello. Ora componete la torta.

6- Su un vassoietto poggiate un disco di pan di spagna, spalmate uno strato abbondante di confettura di lamponi. Poggiate ora il secondo disco e di nuovo la confettura e terminate col terzo disco.

7- Ora, aiutandovi con una spatola, ricoprite tutta la torta con la crema fredda all’arancia e lasciatene poco meno della metà per gli alberelli e le decorazioni.

8- Una volta coperta, unite alla crema del colorante verde in gel. Unite poche gocce e mescolate fino a creare il colore desiderato. A questo punto inserite il beccuccio nella sac a poche e versate nella sacca la crema verde.

9- Sulla superficie della torta realizzate gli alberelli, facendo roteare la sac a poche dal basso verso l’alto. Create una piccola montagnetta con la base larga e, mentre risalite, diminuite la circonferenza fino a creare una punta. Ripetete questa operazione fino a terminare la crema. Spolverizzate gli alberelli con i diavoletti e riponete la torta in frigo almeno 2 ore prima di servirla a fette.