Chiffon cake pistacchio e vaniglia
La chiffon cake è il tipico e altissimo ciambellone americano dalla consistenza super morbida che quasi si scioglie in bocca! In occasione della Santa Pasqua ho deciso di crearne una vestita a festa! Un impasto a base di pistacchio e vaniglia, molto profumato, ed ho decorato con della glassa semplice e tanti ovetti colorati al cioccolato; per realizzarla dovete usare il tipico stampo da chiffon con i piedini che non dovrà essere né imburrato né infarinato! Che dirvi di più? Non vi resta che provarla! Ottima sia per colazione che per merenda…si può anche inzuppare nel latte, nel cappuccino etc.
Ingredienti
- 6Uova (grandi)
- 270 gZucchero
- 110 gOlio di semi
- 190 gLatte (o acqua)
- 280 gFarina 00
- 2 cucchiaiPasta di pistacchi (o nutella di pistacchi)
- 1 cucchiaioEstratto di vaniglia (o pasta di vaniglia)
- 1 bustinaCremor tartaro (da 8 gr)
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci (da 16gr)
Ingredienti per la glassa (facoltativa)
- 100 gZucchero a velo
- q.b.Acqua
Preparazione
Iniziate la realizzazione della chiffon cake pistacchio e vaniglia partendo dall’impasto base. Munitevi di due ciotole, prendete le uova (devono essere a T.a.) rompetele e dividete i tuorli dagli albumi separandoli nelle due ciotole.
Nella ciotola con i tuorli unite lo zucchero e, con lo sbattitore elettrico, montate fino a creare una massa spumosa. Sempre continuando a mescolare, unite l’olio ed il latte; ora unite la farina ed il lievito e terminate creando un impasto denso, liscio privo di grumi.
Prendete l’altra ciotola e montate gli albumi a neve fermissima dopodiché versate il cremor tartaro e mescolate.
A questo punto, utilizzando lo sbattitore a velocità minima, aggiungete gli albumi poco per volta all’altro impasto e mescolate delicatamente per omogeneizzare i due composti, create così un impasto molto voluminoso e soffice.
Dividete questo impasto in un due ciotole differenti (pulite la ciotola con gli albumi e versate metà impasto, così non sporcate altro), in una ciotola aggiungete l’estratto di vaniglia e mescolate sempre a velocità bassa; nell’altra ciotola aggiungete la pasta di pistacchio e mescolate.
Prendete lo stampo da chiffon (il mio è da 25 cm) NON IMBURRATE NE’ INFARINATE, versate prima l’impasto alla vaniglia e poi al pistacchio (o viceversa), posizionate la chiffon nella parte medio-bassa del forno e cuocetela in forno preriscaldato ventilato, prima a 180° per 10 minuti, poi a 170° per 50 minuti circa.
Prima di sfornare potete fare la prova stecchino per controllare la cottura interna (in caso continuate la cottura). Se è pronta, prendete un vassoio o un piatto, sfornate la chiffon e con tutto lo stampo capovolgetela su questo piatto facendo sì che resti poggiata sui piedini. Aspettate circa 8 ore (meglio se tutta la notte, io di solito la faccio la sera) in modo che si stabilizzi bene la torta.
Capovolgete lo stampo, con un coltello a lama lunga, molto delicatamente, staccate la chiffon dallo stampo. Ora capovolgetela nuovamente su un vassoio e spingete verso il basso il fondo dello stampo, staccatelo e passate alla decorazione con la glassa.
In una ciotolina versate lo zucchero a velo, aggiungete pochissima d’acqua (un cucchiaio), mescolate velocemente e create una cremina densa; con una forchetta distribuitela sulla chiffon e posizionate gli ovetti o quello che preferite. Servite a fette.
NOTE
La chiffon cake pistacchio e vaniglia si conserva in un luogo fresco ed asciutto per circa 3 giorni. Se non avete la pasta di pistacchio potete utilizzare la nutella di pistacchio che è in vendita ovunque, o l’aroma di pistacchio oppure aggiungere un paio di cucchiai di granella di pistacchio; non consiglio la farina di pistacchio perché il procedimento si dovrebbe cambiare per bilanciare le dosi. La glassa è facoltativa, potete aggiungere anche qualche goccino di colorante (ad es. verde) o degli aromi.