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Rigatoni fantasia

Rigatoni fantasdo
Rigatoni fantasia

Deliziosa, stuzzicante e colorata. Questa insalata di pasta è l’ ideale se si ha voglia di un piatto unico, ma anche per una cena veloce.

Ingredienti per 4 persone:

360 gr di rigatoni

1 peperone rosso

1 peperone verde

2 wurstel

150 gr di mozzarella

1 bustina di zafferano

1 cucchiaio di capperi

Basilico fresco

1 limone

Olio d’oliva

Sale

Preparazione:

Fate bollire 4 litri d’acqua, in cui avrete sciolto lo zafferano per colorare la pasta di giallo. Salatela e buttatevi i rigatoni e cuoceteli molto al dente. Scolateli e passateli un attimo sotto acqua corrente.Quindi, trasferiteli in una terrina e conditeli con un filo d’olio, in modo che non si attacchi. Fatela raffreddare. Tagliate i wurstel a rondelle e passateli qualche minuto sul fuoco in una padella antiaderente.

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Lavate i peperoni, eliminate il picciuolo, tagliateli a metà e privateli dei semi e dei filamenti bianchi. Poi tagliateli a pezzetti.

IMG_20150831_160545 Affettate a cubetti la mozzarella. Unite tutti questi ingredienti alla pasta, e aggiungete i capperi ed il basilico a pezzetti. Preparate una vinaigrette, sciogliendo un pizzico di sale con il succo di limone e 5 cucchiai di olio.

Versatela sulla pasta e amalgamate bene. Ponete in frigo per circa 1 ora prima di servire.

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