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Fettuccelle con ragù bianco e funghi

Mai assaggiato la pasta con ragù bianco e funghi? Vi assicuro che è un primo davvero delizioso. Si sa che il ragù è il condimento per eccellenza della pasta. Anche nella versione in bianco è ottimo e, con l’aggiunta dei funghi porcini, ne acquista in sapore. Una variante piacevole e facile da preparare per un gustoso primo piatto.

pasta con ragù bianco e funghi

Pasta con ragù bianco e funghi

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di fettuccelle

400 gr di carne scelta di manzo macinata

300 gr di funghi porcini

trito di carota, sedano, scalogno, basilico

una manciata di rosmarino e salvia

una manciata di prezzemolo trito

1 spicchio d’aglio

1 bicchiere di vino bianco

brodo vegetale o di carne

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

parmigiano grattugiato

Preparazione:

In una padella fate soffriggere il trito di carota, sedano, scalogno e basilico con quattro cucchiai di olio. Unite la carne macinata e fatela rosolare fino a che non abbia raggiunto un bel color nocciola. Quindi, unite il rosmarino, la salvia e il vino bianco  e fate sfumare, mescolando. Poi, aggiungete qualche mestolo di brodo  e fate cuocere per circa 35 minuti (1). In un altro tegame fate rosolare lo spicchio d’aglio con tre cucchiai di olio e aggiungete i funghi porcini; salate, pepate ed unite un poco di prezzemolo. Fate cuocere, a fiamma bassa, per 15 minuti (2). Trascorso questo tempo unite i funghi al ragù bianco, amalgamando bene gli ingredienti e cuocendo per altri 4 minuti (3).

pasta con ragù bianco e funghi collage 1

Lessate la pasta al dente in una pentola con abbondante acqua bollente e salata. Scolate bene la pasta e versatela nella padella con il condimento, facendo insaporire per qualche minuto. Servite con una spolveratina di prezzemolo tritato e di parmigiano.

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